7 hyötyä Matcha-vihreästä teestä

Oletko koskaan vastustanut villitys pitkään, koska et pidä siitä tai tuntui kevytmieliseltä vain kokeilla sitä myöhemmin ja huomata, että olit menettänyt koko ajan?

Minulla on luettelo asioista, joita vastustin omalla vahingollani (joogahousut ja sushi ovat listan kärjessä), mutta Matcha-tee on sellainen, jonka tunnen ja rakastan jo vuosia. Minulla oli lukiossa ystävä, joka oli Japanista, ja hän esitteli minulle tämän hämmästyttävän vihreän vihreän teen, joka tunnetaan nimellä Matcha.

Se on saavuttanut suosiota viime aikoina, vaikka monet modernit maininnat Matchasta jättävät huomiotta rikkaan kulttuurin ja perinteisen valmistuksen, joka tyypillisesti seuraa matcha-teetä.

Mikä on Matcha?

Matcha on erityinen vihreän jauheen tyyppi, jota kasvatetaan ja tuotetaan Japanissa (useimmissa tapauksissa). Vihreät teelehdet ovat varjossa auringolta kasvun viimeisten viikkojen ajan, mikä lisää klorofyllipitoisuutta ja luo upean vihreän värin. Sitten lehdet jauhetaan huolellisesti kivihiontapyöillä hienon jauheen tuottamiseksi.

Jauhetta voidaan sitten käyttää antioksidanttipitoisen vaahtoavan vihreän teen valmistamiseen tai resepteissä, kuten smoothieissa tai leivonnassa. Toisin kuin muut teetyypit, vihreän teen jauhetta ei rasiteta ennen kulutusta, joten kulutat koko lehden, mikä tekee Matchasta voimakkaamman kuin muut teelajikkeet. Itse asiassa vain 1/2 tl tarvitaan perinteisen kupin Matchan valmistamiseksi.

Matchan historia

Kiinassa Tang-dynastiassa vihreää teetä jauhettiin ja kuivattiin tiiliksi helppoa käyttöä varten. Ihmiset voisivat sitten rikkoa pienen palan kuivattua teetiiliä ja sekoittaa kuumaan veteen. Tämä antoi hyllylle vakaan vihreän teen, jonka kanssa oli helppo matkustaa.

1100-luvulla japanilainen munkki toi ajatuksen jauhemaisesta teestä Japaniin, ja tämä muuttui lopulta perinteiseksi chanoyu-seremoniaksi. Vaikka jauhemaisen vihreän teen juomisen perinne on menettänyt suosionsa Kiinassa viime vuosina, perinne on jatkunut Japanissa. Vaikka alun perin vain kuninkaalliset ja samurai-soturit saivat Matchaa, koska sen valmistaminen oli niin aikaa vievää ja kallista, se on nyt suosittu juoma koko Japanissa.

Matchalle valitaan parhaat teepensaat ja varjostetaan auringolta 3 viikkoa ennen sadonkorjuuta. Sitten parhaat lehdet valitaan ja jauhetaan käsin hienon, kirkkaan vihreän jauheen tuottamiseksi.

Matcha-vihreän teen edut

Energia + rauhallinen

Matcha-tee on ainutlaatuinen, koska varjostus- ja sadonkorjuuprosessi lisää kofeiinin tasapainottamiseen tarkoitetun aminohapon L-teaniinipitoisuutta. Vaikka matcha voi sisältää samaa kofeiinia kuin muut teetyypit, L-teaniiinin tiedetään aiheuttavan rauhaa ilman uneliaisuutta.

Antioksidantit

Toinen etu Matchalle on antioksidanttien suuri pitoisuus. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että Matchalla on 137-kertainen polyfenoli (erityisesti epigallokatekiinigallaatti (EGCG)) kuin tavallisella vihreällä teellä. (1) Tämäntyyppinen vihreä tee sisältää yli 60x pinaatin antioksidantteja ja 7x korkealaatuisen tumman suklaan antioksidantteja.

On joitain todisteita siitä, että näillä polyfenoleilla voi olla suojaava vaikutus tietyntyyppisiä syöpiä vastaan.

Painonpudotus

EGCG: n, jota esiintyy suurina pitoisuuksina Matchassa, on osoitettu lisäävän varastoituneen rasvan polttonopeutta energiana ja vähentävän uusien rasvasolujen muodostumista. Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että Matchan katekiinit lisäävät kehon päivittäistä kalorien polttonopeutta ja tarjosivat lisää rasvanpolttoa liikunnan aikana.

Terve sydän

American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä vuonna 2011 tehty tutkimus osoitti, että vihreässä teessä olevat katekiinit vaikuttivat merkittävästi LDL-kolesterolin alenemiseen. Vuoden 2013 Cochrane-katsaus osoitti myös, että säännöllinen vihreän teen kulutus liittyi alempaan verenpaineeseen ja pienentyneeseen aivohalvausriskiin.

Aivovoima

Vihreässä teessä olevan L-theaniinin tiedetään stimuloivan alfa-aivojen aaltoja. Nämä aallot tunnetaan kyvystään lisätä keskittymistä ja keskittymistä.

Klorofyllilähde

Matcha-lehtien varjostamisprosessi luo lisääntyneen määrän klorofylliä, mikä joidenkin alustavien tutkimusten mukaan voi auttaa kehoa eliminoimaan raskasmetalleja ja muita haitallisia kertymiä. Tutkimusta ei vielä ole tällä alalla, mutta monet vaihtoehtoiset lääkärit suosittelevat klorofylliä tähän tarkoitukseen.

Ihon terveys

Samat antioksidantit, jotka tekevät vihreästä teestä suojaavan, mukaan lukien epigallokatekiinigallaatti (EGCG), voivat myös tukea ihon terveyttä vähentämällä tulehdusta ja vapaita radikaaleja, jotka nopeuttavat ihon ikääntymistä. Tämä vihreän teen naamio on loistava esimerkki siitä.

Kaikki, mikä kimaltelee …

Eikä kulta tai vihreä, tapauksesta riippuen. Matchalla on hämmästyttäviä etuja, mutta yksi tärkeä varoitus ja mahdollinen haittapuoli: lyijy.

Kaikki vihreät teet, jopa luonnonmukaisesti kasvatetut, sisältävät pieniä määriä lyijyä ja fluoridia. Kun keitetään perinteisenä vihreänä teenä, lehdet poistetaan ja suurin osa lyijystä (ja osa fluorista) poistetaan lehtien kanssa.

Matchan kanssa lyijypitoisuus on suurempi, koska koko lehti kulutetaan. Kaikesta, mitä olen lukenut, tämä ei ole syy välttää tämän tyyppistä teetä, koska pitoisuudet ovat edelleen alhaiset, mutta käyttäisin varovaisuutta raskaana tästä syystä.

Pique-tee tarjoaa hämmästyttävän Matcha-teen, joka on ainoa Matcha, joka on kolminkertainen seulonta toksiinien varalta ja jossa ei ole raskasmetalleja ja fluoria, torjunta-aineita, myrkyllisiä hometta ja radioaktiivisia isotooppeja.

Kuinka valmistaa Matcha-vihreää teetä

Vaikka Matcha voi maksaa kahvilassa vähintään 4 dollaria, voit tehdä sen halvalla kotona. Nautimme Matchasta herkuksi noin kerran viikossa, ja olen myös nauttinut kokeilemisesta lisäämällä sitä elintarvikkeisiin värin vuoksi. Vaikka Japanissa teeseremonia on monimutkainen käytäntö, johon kuuluu erityisiä kuppeja, teekuppuja ja kulhoja, on yksinkertaistettu prosessi, jota voit käyttää kotona.

On kahta tapaa valmistaa, kuten usucha tai koicha. Usucha on ohut tee, kun taas koicha on paksumpi tee.

Tarvittavat laitteet:

• Bambu-vispilä ja lusikka (ei välttämättä välttämätöntä, mutta luo paljon sileämmän ja vaahtoisemman juoman kuin tavallinen vispilä) VINKKI: käytä ripaus, sekoitinta.
• Hieno mesh siivilä tai suodatin
• Lasikulho vispilää varten
• Pienet kupit teen juomiseen

Matcha-vihreän teen resepti

Ainekset

• 1 tl matcha-jauhetta
• 1 kuppi vettä (175 ° F: ssa)

Ohjeet

• Siivilöi jauhe lasikulhoon hienosilmäisellä siivilällä tai suodattimella.
• Lisää hitaasti kuumaa vettä.
• Vatkaa bambu-vispilän kanssa w-muodossa, kunnes se on vaahtoava ja hyvin sekoittunut.
• Juo heti.

Huomautuksia

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hae kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Oletko koskaan käyttänyt Matchaa? Mikä on ainutlaatuisin tapa käyttää sitä?