Bulgogi: Korean naudanlihan resepti

Rakastan, että siellä on niin paljon herkullisia korealaisia, intialaisia ja thaimaalaisia ruokia, jotka eivät sisällä gluteenia ja maitotuotteita. Viime aikoina olen tehnyt pho: ta, thaimaalaista kanakarrya, intialaista tandoori-kanaa, hariyali-kanatikkaa ja jopa omaa curryjauhetta. Tämä bulgogi-resepti on ensimmäinen korealainen reseptini, ja perheeni hyväksyy ehdottomasti.

Mikä on Bulgogi?

Bulgogi on korealainen nimi marinoiduille, grillatuille lihaliuskoille. Se viittaa erityisesti grillattuun naudanlihaan, mutta löydät myös reseptejä kanaa ja sianlihaa bulgogille.

Kun teen bulgogia, käytän ulkofileetä. Ruoanlaittoon suurelle perheelle ulkofileetä on taloudellisempi valinta kuin ribeye. Ja koska heitän sen yleensä marinadiin aamulla, se on riittävän herkkä illallisaikaan mennessä.

Kuinka tehdä Bulgogi-marinadi

Bulgogin marinaatti on täynnä melko suuria makuja. Perinteisesti resepti vaatii soijakastiketta, mutta koska en halua käyttää soijatuotteita, käytän sen sijaan kookosaminoja. Jos et ole kuullut kookosaminoista, ne valmistetaan fermentoidusta kookosmehusta ja suolasta. Voit lukea lisää heistä tämän viestin alaosassa. Tilaan omani kukoistavilta markkinoilta.

Loput marinadi-ainesosat ovat vaahterasiirappia makeutta varten, sekä vihreää että keltaista sipulia, valkosipulia, seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä. Varoin vihreiden sipulien vihreät yläosat valmiiden lihojen tarjoilua varten ja käytän vain valkoista osaa marinadiin.

Viipaloin pihvin hyvin ohueksi ja jäähdytän sen marinadiin, kunnes on aika kokata. Koska naudanliha on viipaloitu niin ohueksi, sen ei tarvitse marinoitua yli muutaman tunnin (vaikka koko päivä tai yön yli ei satuta mitään!).

Nopea vinkki: Olen huomannut, että jos laitan pakastetun pihvin jääkaappiin edellisenä päivänä ja sitten viipaloin sen aamulla, kun se on vielä hieman jäässä keskellä, voin leikata sen ohueksi paljon helpommin.

Korealaisen BBQ-naudanlihan ruoanlaitto ja tarjoilu

Avain hienon bulgogin valmistamiseen on ruoanlaitto todella nopeaa KUUMASSA pannussa tai grillissä. Tällä tavalla ulkopuoli on hienosti repeytynyt ja karamellisoitunut ja sisäpuoli on edelleen hellä. Haluan käyttää luotettavaa valurautaa paistinpannuani tähän työhön. on tärkeää tehdä se erissä ja peittää pohja vain yhdellä kerroksella. Jos haluat kokata sen grillillä, pujota liha vartaaseen.

Tarjoilen bulgogia valkoisen riisin tai kukkakaali-riisin päällä ja sekoitan paistamaan vihanneksia sen mukana. Katso tämä viesti upeilta korealaisilta sivuruokilta. Seesami-parsakaali näyttää erityisen herkulliselta!

4.38 8 äänestä