Kahvi Kombucha-resepti

Olen kuluttanut matkallani paljon epätavallisia ruokia, juomia ja ravintolisiä löytääkseni terveysvastauksia. Olen kokeillut mielenkiintoisia asioita vuosien varrella vihreistä smoothieista fermentoituneisiin kalamaksoihin, merikasviplanktoniin.

Kaikista outoista asioista, joita olen maistanut, tämän reseptin on oltava lähellä epätavallisten makujen luettelon kärkeä.

Se ei ole huono, mutta se on varmasti epätavallista … sen kombucha … valmistettu kahvista teen sijasta …

Kahvi Kombucha?

Perheemme on juonut kombuchaa vuosia, ja noin vuosi sitten yritin valmistaa kombuchaa kahvin kanssa ystävän ehdotuksesta.

Se toimi ehdottomasti, ja tuloksena oli probioottinen kahvi, joka oli hyvin paljon hankittua makua.

Löysin muutamia temppuja, jotta se maistuu paremmin, kuten toisen käymisen tekeminen yksinkertaisella siirapilla ja maustetulla stevialla, luoden kuohuviiniä ja hieman kirpeää jäähdytettyä kahvijuomaa.

Tärkeät muistiinpanot

• Jos et ole koskaan valmistanut tavallista kombuchaa ennen, ehdotan, että aloitat siitä oppimalla panimoprosessin sen luonnollisilla ainesosilla (tässä on opetusohjelma).
• Koska kahvi on luonnostaan ​​hapan, huomasin, että vähemmän käynnistysnestettä tarvitaan vähemmän.
• Käytä ylimääräistä vauvan SCOBY-annosta äläkä SCOBY-kahvia, jota käytät tavallisen kombuchan valmistamiseen, sillä kun SCOBY-kahvia käytetään kahviin, sitä ei tule käyttää teekombuchaan uudelleen.
• Huomasin, että kahvi komucha hautuu nopeammin, joten testaa sitä usein ja ole valmis aloittamaan toisen käymisen tai asettamaan jääkaappiin käymisen lopettamiseksi muutaman päivän kuluttua.
• Toinen käyminen on välttämätöntä kahvikombuchan maun kannalta. Ilman sitä lopputulos on erittäin kirpeä ja katkera.

Kahvi Kombucha-resepti

Ainekset

• 3 qts kahvia
• 1 kuppi sokeria
• 1 kombucha SCOBY
• 1 TBSP-keitetty kombucha (maustamaton)
• & frac14; kuppi yksinkertaista siirappia (2 TBSP sokeria liuotettuna 2 TBSP kuumaan veteen)
• 10 tippaa vaniljakreme steviaa (tai englantilaista toffee-maustettua)

Ohjeet

• Lisää sokeri kahviin, kun se on vielä kuumaa, ja sekoita liuottamiseksi.
• Anna kahvin jäähtyä huoneen lämpötilaan.
• Kaada valmistettu kahvi gallonan kokoiseen lasipurkkiin.
• Lisää SCOBY ja 1 rkl keitettyä kombuchaa purkkiin.
• Peitä cheesecloth tai kahvisuodatin ja kuminauha.
• Anna istua huoneenlämmössä 3-5 päivää tai kunnes se saavuttaa halutun maun. Se on edelleen hieman kirpeä ja katkera tässä vaiheessa.
• Poista SCOBY ja tee uusi erä.
• Kaada valmistettu kahvi kombucha litran kokoisiin lasipurkkeihin tai pulloihin toisen käymisen aikaan.
• Jaa yksinkertainen siirappi ja stevia tasaisesti purkkien tai pullojen kesken.
• Aseta ilmatiiviät kannet lasipurkkeihin ja jätä huoneenlämpötilaan vielä 24-48 tunniksi toiseen käymiseen. Tämä lisää hiilihapotusta ja hieman enemmän makeutta panimoon.
• Jäähdytä ja tarjoile kylmänä haluamallasi tavalla. Suosittelen tarjoilua jäällä ja lisäämällä kookosmaitoa ja maustettua steviaa maun mukaan haluttaessa.

Huomautuksia

Ravitsemus

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hanki kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Mikä on epätavallisinta mitä olet koskaan kokeillut terveyden nimissä?