Erinomaiset vaihtoehdot mantelijauholle ja kookosjauholle

Kun menet viljattomaksi, sinun on oltava luovaa, jotta voit nauttia rakastamistasi elintarvikkeista. Suurin osa viljattomista herkkuista valmistetaan samoista ol'jauhoista, mutta mantelijauhoille ja kookosjauhoille on todella hyviä vaihtoehtoja. Lyön vetoa, ettet ole edes kuullut niistä!

Optimaalisen ruokavalion tulisi koostua enimmäkseen tuoreista tuotteista ja terveellisistä lihoista ja munista, mutta joskus haluat vain nauttia leivonnasta tai jopa viljattomasta leivästä. Hemmottelussa ei ole mitään vikaa, jos teet sen oikein!

Viljattomat leivonnaiset

Onneksi on todella helppo valmistaa monia suosikkejamme, kuten suklaalastikeksejä ja pannukakkuja viljattomilla jauhoilla, kuten manteli ja kookos. Mutta entä jos olet kyllästynyt mantelijauhoihin ja kookosjauhoihin … tai mikä pahempaa, entä jos et voi syödä niitä allergian tai suvaitsemattomuuden takia?

Kookospähkinä- ja mantelijauhot voivat olla ongelmallisia joillekin ihmisille terveydellisistä syistä tai joidenkin reseptien maku- ja tekstuuriasetuksista.

Suositut viljattomat jauhot

Tarkastelkaamme suosittujen viljattomien jauhojen ongelmia, sitten korostamme upeita vaihtoehtoja mantelijauhoille ja kookosjauhoille.

Manteli jauho

Yksi viljattomassa leivonnassa ja ruoanlaitossa yleisimmin käytetyistä jauhoista mantelijauholla on hieno rakenne, joka voi jäljitellä monikäyttöisiä jauhoja monissa resepteissä, ja neutraali maku, joka soveltuu hyvin sekä makeisiin jälkiruokiin että suolaisiin ruokiin.

Mantelijauho voi kuitenkin olla ongelmallista monille ihmisille, etenkin niille, joilla on pähkinäallergioita. Muita syitä mantelijauhojen rajoittamiseen ovat:



  • Mantelijauho sisältää tonnia manteleita annosta kohti. Vain yksi kuppi mantelijauhoja sisältää noin 90 mantelia. 90! Kukaan ei syö 90 mantelia yhdessä istunnossa, ja vaikka resepti palvelisi useita ihmisiä, puhumme silti enemmän manteleista kuin mitä syöt, jos syöt niitä kokonaisina.
  • Mantelijauho sisältää runsaasti omega 6 -rasvoja. Olemme puhuneet siitä, miksi on tärkeää syödä tasapainoinen omega 3- ja 6-rasvojen suhde. Nykypäivän tavallinen amerikkalainen ruokavalio on täynnä omega 6 -rasvoja, kun taas omega-3-rasvat jätetään suurelta osin huomiotta, vahingollemme. Mantelit sisältävät runsaasti omega 6 -rasvoja, ja niissä on vain vähän tai ei lainkaan omega-3-rasvoja, mikä tekee niistä tulehduksen lähteen joillekin.
  • Mantelijauhossa olevat proteiinit voivat olla vaikeasti sulavia.
  • Itämättömät mantelijauhot sisältävät joitain samoja ongelmallisia komponentteja, joita jyvät tekevät, estäen kunnollisen ruoansulatuksen ja ryöstämällä kehosta ravinteita.

Monille ihmisille mantelijauho on hyvä toisinaan ja kohtuullisesti, mutta jotkut ihmiset eivät vain siedä sitä hyvin yllä olevien syiden vuoksi, mikä johtaa meidät toiseen suosittuun viljattomaan jauhoon: kookospähkinään. Siitä keskustellaan myös melko kiivaasti: lue Paleo-äidin ottama täältä ja valtuutetun ylläpidon mielipide täältä.

Kookospähkinäjauho

Täydellinen kakkuille ja pannukakkuille, kookosjauho on erinomainen viljaton vaihtoehto. On kuitenkin muutamia syitä sen rajoittamiseen, mukaan lukien:

  • Kookospähkinäjauho on hyvin kuitua, mikä voi olla ongelmallista niille, joilla on SIBO tai muita suolistoinfektioita tai epätasapainoa.
  • Jotkut ihmiset eivät vain pidä kookosjauhon mausta, joka voi olla ylivoimainen joissakin resepteissä.
  • Kookosjauho on erittäin tiheä ja vaatii paljon munia leivontaan.

Kookosjauho on hyvä vaihtoehto, jos siedät sitä, mutta jos mietit mitä muuta voit käyttää, tässä on joitain lisäehdotuksia.

Vaihtoehdot mantelijauholle ja kookosjauholle

Tässä on hienoja vaihtoehtoja sekä manteli- että kookosjauhoille sekä muutama resepti aloittaaksesi.

Auringonkukansiemenjauho

Tämä pähkinätön jauhovaihtoehto on maun syvyys ja ripaus luonnollista makeutta. Tarvitset vain joitain auringonkukansiemeniä (ostan kaadetut ja itäneet alhaisemmalle fytiinihapolle) ja monitoimikoneen. Sekoita, seula ja takaisin!

Voit korvata auringonkukan siemenjauhot 1: lle yhdelle useimmissa resepteissä. Lue lisää sen ravitsemuksellisista eduista ja paistamisesta sen kanssa täältä.

Cassava-jauhot

Paleomaailman uusi rakas kasavajauho osuu kaikkiin oikeisiin muistiinpanoihin: viljaton, pähkinätön ja monissa resepteissä se käyttäytyy aivan kuten yleisjauho. Valmistettu trooppisesta maniokan juuresta, maniokki jauhot yksinkertaisesti kuoritaan, kuivataan ja jauhetaan.

Vaikka maniokki on tärkkelysinen eikä todellakaan vähähiilihydraattinen, se on loistava vaihtoehto mantelijauhoille toisinaan, jos haluat tehdä pähkinätön resepti (tärkeää, jos lapsesi käyvät pähkinätöntä koulua).

Huomautus: maniokijauho ei ole sama kuin tapioka-jauho, joka tulee myös maniokan juuresta, mutta on jalostetumpi ja puhdistetumpi eikä tuota aivan yhtä miellyttäviä tuloksia.

Tässä on muutama syy kokeilla maniokijauhoja:

  • hyvä hiilihydraattilähde
  • sisältää kestävää tärkkelystä, mikä on tärkeää suolistomme hyvien vikojen ruokinnassa
  • allergeeniystävällinen ja ei sisällä ongelmallisia proteiineja, kuten joitain jauhoja, joten se on täydellinen valinta AIP-ruokavalioon (autoimmuuniprotokolla)
  • täysin gluteeniton ja viljaton

Vaikka nämä edut olisikin, maniokkijauhoa tulisi käyttää ajoittain hoitona, koska ruokavalion liikaa tärkkelystä voi ruokkia huonoja suolimikrobeja.

Cassava-jauhoreseptit

1. maniokijauhosokerikeksejä -Luonnollisesti makeutetut ja viljattomat nämä terveelliset evästeet ovat täydellinen hoito lapsillesi (tai itsellesi!).

2. Cassava-jauhotortillat -Aamiaisen burritot, mantelivoi ja banaanirullat sekä quesadillat ovat jälleen todellisuus näiden viljattomien tortillojen kanssa. Ystäväni Heather teki kerran tämän kun vierailimme hänen talossaan ja voin vakuuttaa heidän hämmästyttävyydestään!

3. Sulatettu suklaakakku kookos kermavaahdolla -Esittelyä ei tarvita; kokeile tätä vaikuttavaa jälkiruokaa.

4. Cassava-jauhopizzataikina -Koska lapseni eivät koskaan kyllästy hyvään pizzaan.

5. Suklaa-evästeet -Nämä viljattomat, luonnollisesti makeutetut evästeet sopivat erinomaisesti herkkuun.

6. Vanhanaikaiset kirnupiimakeksit -Ota keksi ja syö se myös.

7. Paleo pehmeät perunat -Aion saada tämän hauskan välipalan tehtäväluettelooni STAT.

8. Viljattomat suolakeksejä -Ei vain aamupahoinvointia varten, suolaliemet tekevät upean välipalan yksin tai yhdessä juuston kanssa.

Plantainjauho

Jos olet koskaan tarttunut joukko plantaaneja luulen olevansa banaaneja, olet todennäköisesti pettynyt heidän lempeään makuunsa ja kiinteään tekstuuriinsa. Leivonnassa piharatamo on kuitenkin loistava vaihtoehto mantelijauhoille ja kookosjauhoille. Inhoan banaaneja, mutta pystyn käsittelemään plantaaneja … tämä on kokeiltuja plantainjauhoja.

Kuten maniokijauho, plantainjauho tarjoaa hiilihydraatteja ja kestävää tärkkelystä ja on AIP-ystävällinen. Käytä sitä luomaan kaikkea tortilloista munkkeihin.

Plantainjauho tarjoaa myös:

  • kuitu
  • C-, B6- ja A-vitamiinit
  • kaliumia
  • magnesium
  • ja rautaa

Kookosjauhojen tavoin piharatamo on tiheä ja kuituinen ja saattaa tarvita ylimääräistä kosteutta.

Plantainjauhoreseptit

1. Paleo-plantainajauho-pannukakut -Etsin aina hyviä paleo-pannukakkureseptejä. Tämä näyttää mukavalta ja pörröiseltä.

2. Plantain tortillat -Nämä tortillat eivät ole vain viljattomia, mutta myös AIP-ystävällisiä.

3. Plantain-voileipäkierrokset -Täydellinen, kun haluat todella voileivän! Täytä nämä pullat suosikkisi “ sammich ” sisältöä ja chow alas.

4. AIP-suklaakakku -Tämä kakku ei ole vain täysin allergeeniystävällinen, vaan myös hiipii kasviperäiseen ainesosaan.

5. Mustikkamuffinit -Nämä muffinit ovat hauska vaihtoehto viljattomille aamiaiskatkoksille, kuten pekoni ja munat.

Krikettijauho !?

Ei, en vitsaile. sirkat ovat uusi lehtikaali, joten olisin pahoillani, jos en kerroisi sinulle tästä vaihtoehdosta mantelijauhoja kaikkeen leivonnaisista proteiinibaareihin.

Krikettijauho on täynnä proteiineja, runsaasti B12: tä, ja gelatiinin tavoin tarjoaa kaikki välttämättömät aminohapot, joita kehomme tarvitsevat.

Huomaa: Jos olet allerginen äyriäisille, krikettijauho ei välttämättä sovi sinulle. Hyönteiset ja äyriäiset kuuluvat kumpikin Arthropodan suojelualueeseen, joten jotkut äyriäisallergiat reagoivat myös hyönteisten proteiineihin.

Jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi, tartu pussiin krikettijauhoja ja kokeile yhtä näistä resepteistä:

1. Krikettijauhopannukakut -Pariksi chia-siementen kanssa krikettijauho tekee näistä pannukakkuista ravitsemusvoiman.

2. Proteiiniseos -Lisää teelusikallinen krikettijauhoja suosikki smoothieesi kasvattamaan proteiinia.

3. Ei paista porkkanakakun proteiinipuremia -Täydellinen harjoittelun jälkeinen välipala tai herkku lapsille, nämä proteiinipalat ovat luonnollisesti makeutettuja ja täynnä anti-inflammatorisia ainesosia.

Mikä jauho on terveellisin?

Kun on kyse matala-glykeemisistä, ravintetiheistä jauhoista, kysymys ei ole niinkään siitä, mikä jauho on terveellisintä, vaan kysymys siitä, altistammeko itsemme monenlaisille laadukkaille elintarvikkeille ja hyvin suunnitellulle aterioiden vuorottelulle.

Olenko vakuuttanut, että viljattomassa leivonnassa ja ruoanlaitossa on enemmän kuin mantelijauhoja ja kookosjauhoja? Kokeile yhtä näistä vaihtoehdoista ja ole luova keittiössä. Perheeni rakastaa, kun yritän jotain uutta, ja rakastan pitää asiat terveinä ja viljattomina. se on win-win!

Oletko kokeillut jotain näistä vaihtoehdoista mantelijauhoille ja kookosjauhoille? Mikä on sinun suosikkisi?

Mantelijauhot ja kookosjauhot eivät ole ainoat viljattomat jauhot. Opi, miksi maniokilla, piharatamolla ja krikettijauholla on paikka terveellisessä ruokavaliossa.