Terveellisempi irlantilainen suolattu naudan- ja kaali-resepti

Suolaliha ja kaali on meidän suosikki ateria (kuten useimmille irlantilaista alkuperää oleville amerikkalaisille) ja perinne talossamme Pyhän Patrickin päivänä. Olen havainnut, että on myös yllättävän helppoa suolata omaa kotitekoista rintakehääni (tässä miten teen sen).

Oman suolatun naudanlihan suolaus tekee tästä paljon terveellisemmän ruokalajin välttämällä kaikkia keinotekoisia lisäaineita, joita löytyy myymälässä ostetusta valmiista suolatusta naudanlihasta.

Näillä muutoksilla en todellakaan näe mitään syytä, että naudan- ja kaalikaalia ei voida nauttia milloin tahansa vuodesta!

Suolaliha ja kaali - Prep

Oman kotitekoisen rintakehän keittäminen saattaa kuulostaa ylimääräiseltä askeleelta, mutta se on sen arvoista, jotta vältetään kaupassa ostetun suolatun naudanlihan lisäämät nitriitit ja kemikaalit. Se tarkoittaa suunnittelua (hyvissä ajoin) etukäteen, mutta kun olet saanut suolatun naudanlihan, varsinainen ruokalaji ei vie käytännössä aikaa koota!

Jos on vielä 3–5 päivää ennen St. Patty -päivää, sinulla on aikaa suolata omaa suolattua naudanlihaa! (Katso resepti yllä.)

Kun rinta on suolattu ja valmis, jäljellä oleva esivalmistelu on napsahdus. Käytän Crock-Potia kypsentämään lihaa hitaasti, mutta paista vihannekset erikseen pannulla noin puoli tuntia ennen kuin liha on valmistettu hienoksi tekstuuriksi.

Hei … Missä perunat ovat?

Perinteinen suolattu naudanliha ei tietenkään ole täydellinen ilman kaalia (johon ehdottomasti sisällytän paljon) ja perunoita. Perheemme välttää tyypillisesti valkoisia perunoita (tässä miksi), koska ne ovat tärkkelyspitoisia ja korkealla glykeemisellä indeksillä, mutta erikoistilanteissa hemmottelemme niitä.

Pidän ehdottomasti enemmän ravinnetiheitä vaihtoehtoja, kuten bataattia tai kukkakaalia & perunamuusia ” sivussa sen sijaan, mutta lisää vapaasti muutama peruna Crock-Potiin irlantilaisten kunniaksi, jos haluat!

Muita reseptiideoita, jotka kunnioittavat irlantilaista perintöä terveellisemmällä tavalla, tutustu perunattomaan mökkipaimen piirakkaani tai aina suosittuihin paukutiniin ja mashiiniin. (Nämä ovat myös hyviä vaihtoehtoja, jos ei ole aikaa suolata suolaa!)

Päivitetty

Suolaliha ja kaali on meidän suosikki ateria (kuten useimmille irlantilaista alkuperää oleville amerikkalaisille) ja perinne talossamme Pyhän Patrickin päivänä. Olen havainnut, että on myös yllättävän helppoa suolata omaa kotitekoista rintakehääni (tässä miten teen sen).

Oman suolatun naudanlihan suolaus tekee tästä paljon terveellisemmän ruokalajin välttämällä kaikkia keinotekoisia lisäaineita, joita löytyy myymälässä ostetusta valmiista suolatusta naudanlihasta.

Näillä muutoksilla en todellakaan näe mitään syytä, että naudan- ja kaalikaalia ei voida nauttia milloin tahansa vuodesta!

Suolaliha ja kaali - Prep

Oman kotitekoisen rintakehän keittäminen saattaa kuulostaa ylimääräiseltä askeleelta, mutta se on sen arvoista, jotta vältetään kaupassa ostetun suolatun naudanlihan lisäämät nitriitit ja kemikaalit. Se tarkoittaa suunnittelua (hyvissä ajoin) etukäteen, mutta kun olet saanut suolatun naudanlihan, varsinainen ruokalaji ei vie käytännössä aikaa koota!

Jos on vielä 3–5 päivää ennen Pyhän Patty -päivää, sinulla on aikaa suolata omaa suolattua naudanlihaa! (Katso resepti yllä.)

Kun rinta on suolattu ja valmis, jäljellä oleva esivalmistelu on napsahdus. Käytän Crock-Potia kypsentämään lihaa hitaasti, mutta paista vihannekset erikseen pannulla noin puoli tuntia ennen kuin liha on valmistettu hienoksi tekstuuriksi.

Hei … Missä perunat ovat?

Perinteinen suolattu naudanliha ei tietenkään ole täydellinen ilman kaalia (johon ehdottomasti sisällytän paljon) ja perunoita. Perheemme välttää tyypillisesti valkoisia perunoita (tässä miksi), koska ne ovat tärkkelyspitoisia ja korkealla glykeemisellä indeksillä, mutta erikoistilanteissa hemmottelemme niitä.

Pidän ehdottomasti enemmän ravinnetiheitä vaihtoehtoja, kuten bataattia tai kukkakaalia & perunamuusia ” sivussa sen sijaan, mutta lisää vapaasti muutama peruna Crock-Potiin irlantilaisten kunniaksi, jos haluat!

Muita reseptiideoita, jotka kunnioittavat irlantilaista perintöä terveellisemmällä tavalla, tutustu perunattomaan mökkipaimen piirakkaani tai aina suosittuihin paukutiniin ja mashiiniin. (Nämä ovat myös hyviä vaihtoehtoja, jos ei ole aikaa suolata suolaa!)

Päivitys: Pikaruukun ja uunin paahtovaihtoehdot

Lihan keittäminen hitaassa liesi ja vihannesten paistaminen liedellä on edelleen mukava kätevä vaihtoehto. Olen kuitenkin äskettäin kokeillut pari uutta keittomenetelmää tälle reseptille, ja niillä molemmilla on houkuttelevia näkökohtia.

Ensimmäinen on ruoanlaitto Instant Potissa. Se kestää noin 2 tuntia, verrattuna 8 tuntiin Crock-Potissa, samanlaisilla tuloksilla. Poistan lihan sen jälkeen, kun se on valmis, ja sitten joko keitän kasviksia Instant Potissa muutaman minuutin ajan tai teen ne liedellä. Kumpikin menetelmä on nopea ja helppo.

Toinen menetelmä on kaiken paahtaminen uunissa. Tämä menetelmä kestää noin 3 tuntia hyvän kokoiselle rintakehälle. Paljastan sen viimeisen puolen tunnin ajan ja liha karamellisoituu hienosti. Laitoin kaikki vihannekset leivinpaperille ja paistin niitä noin viimeisen tunnin ajan. Kaikella on mukava röyhkeys siihen, mitä et saa Instant Potista tai Crock-Potista.

Corned Naudanliha & Kaali Resepti

Ainekset

Rinta:

• 3-4 lb. Suolattua naudanlihaa
• 3-4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
• 1 tl mustapippuria

Sivuille:

• 1 pääkaali
• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 2 TBSP voita (tai ghee)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl kumina
• 1 tl timjamia
• 1 tl basilikaa

Ohjeet

Crock-Potille:

• Tyhjennä ensin suolaliuos, huuhtele rinta viileällä vedellä ja laita se Crock-Potiin.
• Lisää valkosipuli, pippuri ja tarpeeksi raikasta vettä lihan peittämiseksi. (Älä käytä suolaliuosta ... se on liian suolaista!)
• Käännä astia matalalle ja keitä 8 tuntia.
• Noin puoli tuntia ennen naudanlihan valmistamista pilko kaali, sipuli, valkosipuli ja porkkanat.
• Paista sipulia, porkkanaa ja valkosipulia voissa tai gheessä suuressa paistinpannussa, kunnes se on hieman pehmeää.
• Lisää kaali ja mausteet ja keitä pehmeäksi. Lisää pieni suolaliha naudanlihasta potista, jos se alkaa kuivua.
• Tarjoile suolattua naudanlihaa kaalin ja vihannesten päälle.

Instant Potille

• Tyhjennä ensin suolaliuos, huuhtele rinta viileällä vedellä ja laita se pikaruukkuun.
• Lisää valkosipuli, pippuri ja tarpeeksi raikasta vettä lihan peittämiseksi. (Älä käytä suolaliuosta ... se on liian suolaista!)
• Laita kattilan kansi ja keitä korkeassa paineessa 80 minuuttia 20 minuutin luonnollisella paineen vapautuksella.
• Leikkaa vihannekset lihan kypsennyksen aikana suuriksi paloiksi.
• Kun 20 minuuttia on kulunut, vapauta jäljellä oleva paine ja poista liha pitämällä sitä peitettynä lämpimänä pitämiseksi.
• Lisää vihannekset ja muut sivuille luetellut ainesosat, voita jättämättä, ja keitä korkeassa paineessa 3-4 minuuttia vapauttamalla paine manuaalisesti. Voit myös keittää vihannekset paistinpannussa voin kanssa, kuten edellä on kuvattu Crock-Pot-menetelmässä.
• Tarjoile suolattua naudanlihaa vihannesten päällä ja nauti!

Paahdetulle uunille

• Esilämmitä uuni 350 ° F: seen.
• Tyhjennä suolaliuos, huuhtele rinta viileän veden alla ja laita se paistinpannun telineeseen.
• Lisää noin tuuma vettä paistinpannuun, peitä liha ja aseta esilämmitettyyn uuniin ylähyllylle.
• Paahda 2 tuntia.
• Leikkaa vihannekset lihan kypsennyksen aikana suuriksi paloiksi ja aseta ne leivinpaperille.
• Ripottele vihannekset sulatetulla voilla tai oliiviöljyllä, ripottele ne mausteisiin ja laita ne uuniin lihan kanssa alimmalle hyllylle.
• Palauta liha puolen tunnin kuluttua.
• Kypsennä liha ja vihannekset vielä puoli tuntia tai kunnes kaikki on pehmeää.

Huomautuksia

Ravitsemus

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hae kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Oletko koskaan tehnyt omaa suolattua naudanlihaa ja kaalia aiemmin? Mitkä ovat vinkkisi?