Kotitekoinen omenakastike resepti (Fall Favorite!)

Minulla ei ehkä ole niin paljon aikaa tehdä asioita tyhjästä kuin kerran (kuusi lasta, kotiopetus ja yritys tekevät sen!), Mutta kun omenat ovat kaudella, löydämme aina aikaa tehdä kotitekoista omenakastiketta.

Toisin kuin jotkut muut purkkiseikkailuni, minusta tuntuu aina, että kotitekoinen omenakastike on vaivan arvoinen, ja se tekee talosta tuoksuvan!

Varoituksen sana … perheesi ei enää koskaan halua syödä kaupasta ostettua omenasosetta! Minun ei!

Kuinka tehdä omenakastiketta naarmuista, askel askeleelta

Kotitekoinen omenasosetta ei ole tässä maailmassa. Kotitekoisen omenakastikkeen ja myymälässä ostettujen versioiden välillä on vakavasti yön ja päivän ero. (Ja minä vain ohitan makeutettujen myymälöistä ostettujen omenasoseiden paheet kokonaan …)

Vaikka on erittäin helppoa lyödä pieni erä tarpeen mukaan ja tarjoilla sitä tuoreena, perheessämme meidän on yleensä tehtävä suurempi määrä, jotta voimme tai säilyttää.

Tässä mitä teemme …

Vaihe 1: Tee suunnitelma

Omenakastikkeen tekeminen ja säilykkeiden säilyminen toimii todennäköisesti parhaiten viikonloppuna, jos sinulla on pieniä jalkojen alla kuten minä. Valitsemme yleensä hyvän syksyn viikonlopun ja teemme siitä perhetapahtuman. (Lisäkädet tekevät kevyestä työstä!)

Varaudumme yleensä lauantaisin ja sunnuntaisin perheajoihin, joten on hyvä mennä yhdessä paikallisen maatilan tai viljelijän markkinoille saadaksesi omenat. Lapset pääsevät katsomaan nähtävyyksiä ja ääniä (ja makuja!), Ja me saamme usein kohtuuhintaisia ​​orgaanisia paikallisia tuotteita kotiin.

Vaihe 2: Arvioi määrä

Kuinka paljon tehdä, vaihtelee tietysti perheittäin, mutta se on tärkeä askel. Mikään ei tappaa ruoanlaittamisen iloa tyhjästä ja säilykkeistä, kuten ottaa liikaa kerralla. (Kysy, mistä tiedän …)

Kokemukseni mukaan yksi tuubi omenaa tuottaa noin 15–16 litran purkkia omenakastiketta, joten tavallisesti käytän 2 bushelia kestämään 8 hengen perhettämme 4-6 kuukauden ajan.

Joitakin vastaavia, jotka on hyödyllistä muistaa:

-21 paunaa omenaa = noin 7 litraa käsiteltyä omenakastiketta (yksi vesihauteinen tölkki täynnä)
-1 bushel = 40 lbs omenoita

Tietenkään ei satuta ostaa ylimääräistä välipalaksi, leivontaan tai kuivattavaksi. Rakastamme tehdä heidän kanssaan kausiruokia, kuten omenakanelimuffineja, makkaratäytteisiä omenoita, pekoni-omenakanaa tai omena-sianlihaa.

Vaihe 3: Osta omenoita (mieluiten paikallisia ja orgaanisia)

Kotitekoisen omenakastikkeen tekeminen ei välttämättä säästä aikaa, mutta se säästää rahaa. Ensimmäisenä vuonna, kun yritin valmistaa omenakastiketta, sain CSA: lta puskurin orgaanisia omenoita vain 20 dollaria. (Hullu paljon!)

Tärkeintä on pyytää “ sekuntia ” (ei-niin kauniit omenat, joilla on pieniä ulkonäkövirheitä). Tämä ei ole ongelma omenasoseelle, koska omenat kypsennetään ja sekoitetaan joka tapauksessa. Saamme vuosittain erilaisia ​​omenoita riippuen siitä, mitä viljelijältä on saatavana, ja kokeilemme parhaamme, mutta Macintosh, Jonathan, Gala, Fuji ja Ida Red ovat vakituisia. Tärkeintä on käyttää 3 tai useampaa lajiketta ja sekoittaa ne yhteen, ei vain käyttää yhtä lajia.

Kotitekoisen omenasoseni kustannukset hajottavat yleensä jotain tällaista:

• Kaneli: ~ 0,50 dollaria
• Orgaaniset omenat (per pensas): ~ 20-25 dollaria
• Säilykekannet: ~ 4,50 dollaria
• Säilytyspurkit ja renkaat: jo omistavat

Loppujen lopuksi kaikki on noin 1,60 dollaria per quart … paljon halvempaa kuin useimmat kaupasta ostetut omenasoseet (erityisesti orgaaniset) ja paljon parempaa laatua!

Vaihe 4: Pese ja valmistele

Vaikka yleensä vahvistan viljelijän kanssa, että omenat eivät sisällä torjunta-aineita ja vahaa, suosittelen, että liotat omenat pesuallasun etikkaan ja veteen vain korjuun aiheuttaman lian tai roskien poistamiseksi. Huuhtele liotuksen jälkeen hyvin puhtaalla vedellä.

Kotitekoiset omenasose reseptit vaativat erilaisia ​​valmisteita, mutta mieluummin jätän nahat päälle. (Teemme ne katoamaan myöhemmin yhdellä helpolla askeleella!) Leikkain omenat neljänneksi, leikkain ytimet ja sitten ne ovat valmiita seuraavaan vaiheeseen.

(Jos sinulla on KitchenAid-sekoitin, on liitetiedostoja, jotka viipaloivat ja johtavat melko kauniisti …)

Vaihe 5: Keitä kunnes pehmeä ja sekoita

Hauduta omenat kattilalla, Instant Potilla tai jopa vain suurella varastopannulla kattilan alla ja keskilämmöllä pienen vesimäärän (alle kuppi) kanssa potin pohjassa. Lisään yleensä muutama ruokalusikallinen kanelia kutakin potin täynnä omenoita.

Koska jätän nahat omenoille, kun omenat ovat pehmeitä, käytän upotussekoitinta sekoittamaan ne sileästi ruukkuun. Suuri tehosekoitin tai monitoimikone voisi toimia myös täällä. Tarkoitus on saada nahat sekoittumaan, jotta ne eivät edes ole havaittavissa ja kastike suositeltavaksi.

Vaihe 6: Pakasta, voi tai syö vain omenakastiketta!

Tässä vaiheessa omenasose on valmis syömään! Tämä on hyvä aika antaa lämmin omenakastike keittiön avustajille ennen siirtymistä seuraaviin vaiheisiin, jos purkit ja säilytät.

Jos olet aloittanut purkamisen, tämä hyödyllinen UKK voi olla hyvä paikka aloittaa.

Tässä on uusi syksyn perinne! Toivottavasti rakastat sitä yhtä paljon kuin me!

Kotitekoinen omenakastike resepti

Ainekset

• omenat
• kaneli

Ohjeet

• Liota omenoita etikassa ja vedessä keittiön pesualtaassa muutaman tunnin ajan lian tai kemikaalijäämien poistamiseksi. Huuhtele hyvin liotuksen jälkeen, tai omenakastikkeellesi tulee hieman suolakurkkua. Tämä vaihe ei ole niin välttämätöntä orgaanisten omenoiden kanssa, mutta on silti hyvä tapa puhdistaa ne.
• Neljännes ja ydin pestyt omenat. Jätän ihon päälle, koska sekoitamme omenasoseen myöhemmin prosessin aikana, eikä ihonpaloja ole edes havaittavissa, mutta kuori haluttaessa.
• Laita kaikki omenat Crock-Potiin, Instant Potiin tai vastaavan kokoiseen kattilaan, jossa on vähän vettä (alle kuppi) ja kanelia maun mukaan. Lisään yleensä muutama ruokalusikallinen kanelia kutakin potin täynnä omenoita.
• Keitä omenat keskilämmöllä pehmeiksi. Aika vaihtelee, mutta odota ainakin muutama tunti. Talo haisee loistavasti koko päivän, kun he kokkaavat!
• Kun omenat ovat pehmeitä ja kuoret alkavat pudota, sammuta lämpö ja anna omenoiden jäähtyä lähemmäksi huoneen lämpötilaa, jotta ne voidaan sekoittaa turvallisesti. Käytä joko tehosekoitinta tai sauvasekoitinta (ei sauvasekoitinta) omenoiden soseuttamiseen tasaiseksi. Voit käyttää tähän myös käsimyllyä, mutta en ole koskaan kokeillut sitä. Omenakastike on nyt valmis syötäväksi! Jos varastoit tuoreena, kaada se puhtaaseen purkkipurkkiin, peitä kansi ja säilytä jääkaapissa.
• Kuumavesihauteessa säilöntä: Kuumenna nyt sileä omenakastike kiehuvaksi ja sammuta sitten lämpö. Laita heti erittäin puhtaisiin purkkeihin ja tölkeihin purkkisi ohjeiden mukaan.

Huomautuksia

Ravitsemus

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hae kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Oletko koskaan tehnyt omenakastiketta? Kuinka se osoittautui?