Kuinka valmistaa täydellinen Prime Rib

Yksi lomaperinteistämme on keittää ykkösrinta (terveellisestä lähteestä). Aluksi olin hieman hermostunut tällaisen hienon naudanlihan valmistamisesta, mutta ajattelin, että annan sille kuvan.

Tein vähän tutkimusta ja löysin yksinkertaisen, hands-off-keittomenetelmän, joka kuulosti täydelliseltä. Ja se oli! Se oli täydellinen, mehukas ja herkullinen.

Lue lisää siitä, miten tein sen.

Täydellinen Prime Rib

Ensimmäinen askel oli selvittää kieli. Olen oppinut, että pääkylkyä kutsutaan myös kylkipaahdiksi ja että sillä voi olla luita tai olla luuton. Jos siinä on luita, sitä kutsutaan myös seisovaksi kylkipaahdeksi. Voit ostaa kokonaisen kylkiluun, joka sisältää seitsemän kylkiluita ja painaa noin 13 kiloa, tai pyytää pienemmän annoksen.

Sekä luuton että seisova kylkipaahto ovat maukkaita, pehmeitä ja herkullisia, mutta päätin mennä paistin kanssa luiden kanssa. Pidin ulkoasun mielikuvituksesta, helpommasta keittomenetelmästä ja ajatuksesta käyttää luita luuliemen valmistamiseksi myöhemmin.

Lopuksi minun piti selvittää, kuinka paljon lihaa tarvitsisin. Onneksi sen määrittämiseksi on melko yleinen kaava. Yleinen yksimielisyys luullisen paistin ostamisessa on yhden kilon lihan ostaminen aikuista kohti. Tavallisesti kyljessä on noin kaksi kiloa lihaa luuta kohden. Joten kolmen kylkiluun paisti painaa viisi tai kuusi kiloa.

Sinulla on todennäköisesti ylimääräistä, varsinkin jos tarjoillaan myös maukkaita puolia, mutta kuka ei pidä jäännöksistä?

Hands-off-keittomenetelmä

Kun olen selvittänyt millainen paisti ostaa ja kuinka paljon siitä, minun oli päätettävä keittotavastani. Laajan tutkimuksen jälkeen päätin kokeilla tätä yksinkertaista hands-off-menetelmää.

Ensin annoin paistin levätä huoneenlämmössä noin tunnin ajan. Sitten hieroin paistini kaikkialla oliiviöljyllä ja maustin sen runsaasti suolalla, pippurilla ja Provence-yrtteillä. Sitten asetin sen kylkiluu alaspäin suurimpaan valurautapannuuni. Koska käytin paistettua kylkiluita, kylkiluut toimivat kuin heidän oma ruoanlaittotelineensä! Jos valitset luuttoman paistin, sinun on asetettava se telineeseen.

Laitoin sitten paistin 475 ° F: n uuniin 30 minuutiksi, sammutin uunin ja jätin paistin siihen vielä kahdeksi tunniksi ja kymmeneksi minuutiksi. Ja siinä se!

Kun aika oli ohi, paistini oli kauniisti ruskistunut ja karamellisoitunut ulkopuolelta alkuperäisestä korkeasta lämpötilasta, kypsennetty sisäpuolelta täydelliseksi keskiharvinaiseksi eikä tarvinnut enää pitkää lepoaikaa, koska se oli jo tehnyt niin, koska uuni jäähtynyt.

Pro-vinkki: Salainen paahtokaava on paistaa lihaa viisi minuuttia kiloa kohden uunin ollessa päällä, sammuta se sitten ja jätä se vielä kahdeksi tunniksi.

4.13 8 äänestä

Täydellinen Prime Rib Resepti

Opi tekemään täydellisesti kypsennetty prime kylkiluu erityistilaisuuksia varten tämän helposti seurattavan reseptin avulla. Kurssi Päivällinen Keittiö Amerikkalainen valmistusaika 5 minuuttia Kypsennysaika 2 tuntia 40 minuuttia Aika tulla huoneen lämpötilaan 2 tuntia Annokset 6 henkilöä Kalorit 954kcal Kirjoittaja Katie Wells Alla olevat ainesosalinkit ovat tytäryhtiölinkkejä.

Ainekset

6 paunaa kylkiluun paistettua
6 TBSP suolatonta voita (pehmennetty tai oliiviöljy)
2 tl mustapippuria
1 & frac12; tl Provencen yrttejä
1 TBSP kelttiläinen suola (tai valitsema suola)

Ohjeet

Sulata kylkiluun paistetut kylkiluut, jos ne ovat jäätyneet.
Anna paistin lämmetä huoneenlämpöiseksi suljetussa astiassa ennen kypsentämistä.
Kuumenna uuni 475 ° F: seen.
Peitä paisti voilla tai oliiviöljyllä ja ripottele sitten pippurilla, yrtteillä ja suolalla.
Aseta paisti pannuun luut alaspäin tai ritilälle pannussa, jos käytät luutonta paistia.
Paahda 30 minuuttia uunissa, kytke sitten uuni pois päältä ja jätä paisti uuniin oven ollessa suljettuna 2 tunniksi 10 minuutiksi.
Poista paisti, anna istua 5 minuuttia.
Viipaloi ja tarjoile!

Huomautuksia

Tee yksinkertainen au jus vatkaamalla pannulle jäänyt mehu ja tippuminen 2 kupillisella vettä ja lämmittämällä liedellä. Maku, ja jos se on edelleen liian väkevää, lisää vettä.

Ravitsemus

Sivut palvelemaan päänauhalla

Ainoa hankala osa kylkiluun paahtoa tällä menetelmällä on, että se sitoo uunisi kaksi tuntia ennen illallista. Se voi tehdä lisukkeiden valmistamisesta hieman hankalaa. Tässä on joitain uunittomia sivusehdotuksia:

Omenakaalisalaatti
Kukkakaali perunamuusia ”
Valkosipulin rosmariinisienet
Terve karpalokastike - ennakoiva resepti
Sitruunapippuri cushaw-kurpitsa
Ladattu pekoni kukkakaali
Vaahtera rakuuna porkkanat
Soseja tammenterhosta - okei, sinun on käytettävä uunia tähän, mutta se voidaan valmistaa etukäteen (kuten edellisenä päivänä!), Ja lämmitetään hitaassa liesi
Paahdettua juurikas- ja rucolasalaattia - tee se etukäteen ja jäähdytä sitä illallisaikaan saakka
Seesami-valkosipuli-parsakaali
Hidas liesi bataatit

Oletko koskaan tehnyt prime kylkiluun? Mikä on kokeiltu menetelmäsi?

Soscolle Maggio