Kuinka tehdä mantelimaitoa (resepti + muunnelmat)

Mantelimaito on terveellinen ja edullinen vaihtoehto perinteiselle meijerille, jonka voit tehdä helposti kotona! Tilastot osoittavat, että monet ihmiset valitsevat maitotonta maitoa ja muita tuotteita allergioiden, hankintahuolen tai vain maun mieltymysten takia.

Miksi tehdä mantelimaitoa?

Kuten käytännöllisesti katsoen jokainen muu ruoka tai juoma, mantelimaito on sekä halvempaa että terveellisempää, kun teet sen itse. Vaikka kunnollisista myymälöistä ostettuja tuotemerkkejä on nyt saatavilla, monet tuotemerkit sisältävät lisäaineita, kuten karrageenia, jotta ne pysyisivät vakaina ja pitävät yhtenäisen tekstuurin.

Mantelimaito on matala glykeeminen vaihtoehto riisimaidolle, eikä se aiheuta ongelmia hormonitasoilla, kuten soijamaito. Sitä voidaan käyttää normaalin maidon sijasta resepteissä ja leivonnassa. Se on helppo valmistaa ja sillä on kevyt maku.

Käytimme mantelimaitoa työskennellessämme poikamme maitotoleranssin kääntämiseksi, ja käytän silti usein sitä (tai kotitekoista kookosmaitoa) resepteissä, kahvissa tai juomassa yksinkertaisesti siksi, että se on niin halpaa ja helppoa valmistaa.

Jos et ole meijeri, oman mantelimaidon tekeminen on hieno tapa säästää rahaa ja välttää lisäaineita. Bonuksena voit käyttää jäljelle jäänyttä mantelimassaa mantelijauhojen valmistamiseen resepteissä! Jos olet myös pähkinätön, kookosmaito on toinen hyvä vaihtoehto.

Kotitekoisen mantelimaidon säilyttäminen

Tämä resepti kestää noin 4 päivää jääkaapissa. Perheemme kuluttaa helposti niin paljon mantelimaitoa muutamassa päivässä, mutta jos et käytä sitä, on parasta vähentää reseptiä ja tehdä vähemmän käyttöä tarpeen mukaan.

Kotitekoinen mantelimaidon resepti

Ainekset

• 1 kuppi raakaa mantelia
• 4 kuppia suodatettua vettä (plus lisää liottamiseen)
• 1 ripaus merisuolaa
• & frac12; tl vaniljauutetta (tai & frac12; vanilja papu, kaavittu, valinnainen)
• makeutusaine (kuten 2 päivämäärää, 2 TBSP-vaahterasiirappia tai muutama tippa steviaa, valinnainen)

Ohjeet

• Liota manteleita haluttaessa vähintään 12 tuntia puhtaassa vedessä 1/2 tl merisuolan kanssa. Tämä on tärkeä vaihe, koska se hajottaa fytiinihapon ja entsyymin estäjät ja viljelee manteleissa hyödyllisiä entsyymejä. Mitä kauemmin mantelit imeytyvät, sitä kermaisempi valmis maito on. (Sivuhuomautus: Liota pähkinät myös ennen niiden syömistä. Liota pähkinöitä suolavedessä 12 tuntia, huuhtele ne ja kuivaa uunissa alhaisimmalla lämmöllä. Katso opetusohjelma täältä.)
• Tyhjennä liotusvesi ja huuhtele mantelit hyvin. Älä pidä tätä vettä uudelleenkäytössä, koska se sisältää fytiinihappoa ja on parasta hävittää se.
• Sekoita sekoittimessa tai Vitamixissa mantelit ja puhdas vesi yhdessä vaniljan, makeutusaineiden tai muiden valinnaisten ainesosien kanssa. Katso joitain makuehdotuksia alla olevista huomautuksista.
• Sekoita 2-3 minuuttia sileäksi ja kermaiseksi. Seos laajentaa joitain, joten varmista, että tehosekoitin ei ole täynnä, ennen kuin aloitat sen.
• Siivilöi seos isoon kulhoon itupussin, cheeseclothin tai ohuen keittiöpyyhkeen läpi.
• Kaada lasipurkkiin tai kannuun ja säilytä jääkaapissa enintään neljä päivää.

Huomautuksia

Ravitsemus

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hanki kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Syötkö manteleita? Oletko koskaan käyttänyt manteli- tai kookosmaitoa tavallisen maidon sijaan? Kerro minulle alla!