Kuinka tehdä omenaviinietikkaa kotona

Joka syksy teemme ainakin yhden matkan lähellä olevaan omenatarhaan. Heillä on perheystävällisiä aktiviteetteja, upeita paikallisia purkituotteita myytävänä ja tietysti omenoita. Niin paljon omenoita! Lapseni rakastavat omenakastiketta, joten hyödyn omenakaudesta kotitekoisen omenakastikkeen valmistamiseksi, jotta voimme nauttia siitä ympäri vuoden.

älä tuhlaa omenan ytimiä ja kuoria!

En aina kuori omenoita, kun teen omenakastiketta, mutta jos kuitenkin otat aikaa omenoiden kuorintaan (ehkä pidät edes omenakastikettasi tällä tavalla), voit käyttää kuoria ja ytimiä omenaviinietikan valmistamiseen. Tällä tavalla sinulla ei ole käytännössä mitään jätettä!

On myös täysin mahdollista valmistaa omenaviinietikkaa koko omenasta, joten älä huoli, jos sinulla ei ole jäljellä kuoria ja ytimiä mistä tahansa.

Kun teen omenakastiketta, teen tyypillisesti suuria määriä kerrallaan, joten minulla on tarpeeksi kuoria ja ytimiä erälle omenaviinietikkaa. Jos käytät vain satunnaisesti omenoita, voit säilyttää kuoret ja ytimet pakastimessa, kunnes olet kerännyt tarpeeksi erän aloittamista.

Jos sinulla ei ole omenapuutarhaa lähistöllä, viljelijöiden markkinat ovat toinen loistava paikka saada luonnonmukaisesti kasvatettuja omenoita. Tarkista vain maanviljelijältä. Orgaaniset omenat ovat ihanteellisia omenaviinietikkaan, varsinkin jos käytät kuorta. Jos et löydä orgaanisia omenoita, kuori ne ensin. Hävitä kuori ja käytä vain sisäosaa.

Mitä omenaviinietikkaa on niin erikoista?

Omenasiiderietikalla (ACV) on monia terveellisiä käyttötarkoituksia. Se valmistetaan käymisprosessin kautta ja sisältää paljon fosforia, magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia. Hippokratesen uskotaan määränneen ACV: n useisiin sairauksiin.

ACV ruoansulatukseen ja närästykseen

ACV on maustetun siiderin perusta, joka on erinomainen lääke kylmän nopeasti poistamiseksi.

Hämmästyttävää, ja toisin kuin loogiselta näyttää, ACV: llä on myös arvokas rooli närästyksen estämisessä ja ruoansulatuksen helpottamisessa. Useimmissa tapauksissa närästys johtuu liian pienestä mahahaposta, joka hidastaa ruoansulatusta. Ruoka ja kaasut painostavat vatsaa aiheuttaen vatsan sisällön (mukaan lukien mahahapon) vuotamisen takaisin ruokatorveen. Kun korjaat närästystä ACV: llä, se lisää mahahappoa ja auttaa kehoa sulattamaan ruoan nopeammin. Tämä estää kertymisen ja sitä seuraavan vuotamisen, joka aiheuttaa närästystä. Voit lukea lisää närästyksen luonnollisesta helpotuksesta täältä.

ACV paikallisesti

Sen monien sisäisten etujen lisäksi, se on ihanaa iholle. Kun se lisätään kylpyveteen, se auttaa palauttamaan luonnollisesti tasapainon ihon pH-arvoon. Se auttaa myös tappamaan bakteereja ja sieniä iholla, mikä voi johtaa lukuisiin ongelmiin, mukaan lukien ekseema, hilse ja muut ihosairaudet.

Suurten pH-tasapainottamisetujen ja hilseen estävien ominaisuuksiensa ansiosta se tekee hiushuuhtelusta erinomaisen, joka korvaa hoitoaineen ja jota voidaan käyttää luonnollisen shampoolla pesun jälkeen.

Suodattamaton, pastöroimaton ja äidin kanssa ”

Suurin osa supermarketissa olevasta ACV: stä on pastöroitu ja hyvin suodatettu. Nämä versiot toimivat edelleen hyvin puhdistuksessa, mutta ne eivät ole optimaalisia sisä- ja kulinaarisiin tarkoituksiin, koska suurin osa eduista on kadonnut, kun äiti ” suodatetaan pois ja etikka pastöroidaan.

Saatavana on muutama, jotka ovat “ äidin kanssa ” mikä tarkoittaa, että ne lähtevät etikkaan käymisen aikana kehittyvistä hyödyllisistä bakteereista. Kun teet oman ACV: n, voit olla varma, että etikassasi on tämä hyödyllinen äiti. ”

Tärkeät muistiinpanot:

• Tämä resepti käyttää sokeria. Sokeri on välttämätöntä “ rehu ” hiiva, mutta suurin osa (ellei kaikki) sokerista käy. Ihmiset kysyvät usein, voivatko he käyttää hunajaa. Lyhyt vastaus on kyllä, mutta se ei todellakaan toimi niin hyvin ja aiheuttaa koko prosessin pidempään. Ja ollakseni rehellinen, koska sokeri hajotetaan, ei ole mitään syytä olla huolissaan siltä osin kuin se vaikuttaa verensokeriin.
• Varmista, että kaikki laitteesi ja purkisi ovat erittäin puhtaita. On tärkeää varmistaa, ettet tuota muita bakteereja kuin mitä luonnossa tapahtuu prosessissa.
• Suosikkini omenalajikkeeni, jota käytän omenakastikkeessa, on Gala, joten romuni ovat yleensä enemmistön Gala. Saat parhaan maun, jos sinulla on sekoitus lajikkeita. Käytän enimmäkseen Galaa, mutta heitän loput muulla tavalla. Jotkut, joita olen käyttänyt, ovat Fuji, Honeycrisp, Granny Smith ja McIntosh. Se lisää vain jonkin verran monimutkaisuutta makuun.
• Yläosaan muodostuu valkoinen vaahto. Tämä on normaalia. Muotti ei kuitenkaan ole hyvä ja pilaa ACV: si. Varmista, että omenat pysyvät veden alla. Tämä auttaa estämään hometta. Voit käyttää käymispainoa tai jopa vain pienempää lasipurkkia (puhdista ulkopinta perusteellisesti) ja asettaa se omenoiden päälle pitämään ne veden alla.
• Hypyt ja kärpäset rakastavat ACV: tä, joten sinun on varmistettava, että purkisi on hyvin peitetty. Sen on kuitenkin kyettävä hengittämään ja vapauttamaan käymisprosessista syntyviä kaasuja, joten älä käytä kiinteää kantta. Cheesecloth tai kahvinsuodatin toimivat hyvin.

Viimeiset huomautukset

Jossain vaiheessa omenaviinietikkaa valmistettaessa huomaat todennäköisesti SCOBY-tyyppisen “ joka muodostuu ylhäältä. Tämä on “ äiti. ” Voit poistaa sen tai jättää sen kellumaan etikkaasi.

Jos et halua tehdä omaa omenaviinietikkaa, on tavallista, että ruokakaupat kuljettavat orgaanista ACV: tä äidin kanssa. ” Tai voit ostaa sen verkossa.

Kuinka tehdä omenaviinietikkaa

Ennen kuin aloitat ACV: n tekemisen, sinulla on ensin oltava muutama asia:

Tarvikkeet:

• Puhdas purkki - voit käyttää minkä tahansa kokoista purkkia (olen käyttänyt leveää suuartikkeliä ja puoli gallonaa suolakurkkua)
• Orgaaniset omenaromut - riittää täyttämään purkisi & frac34; täynnä
• Orgaaninen ruokosokeri
• Suodatettu vesi
• Käymispaino tai pieni lasipurkki
• Cheesecloth tai kahvisuodatin
• Kuminauha

Omenasiiderietikka Resepti äidin kanssa

Ainekset

• orgaaniset omenaromut
• 2 TBSP-ruokosokeria
• 2 kuppia vettä (suodatettua)

Ohjeet

• Puhdista litran purkki hyvin ja anna ilman kuivua.
• Täytä purkki & frac34; täynnä omenaromuja. Jos käytät kokonaisia ​​omenoita, pilko ne karkeasti ennen kuin laitat ne purkkiin.
• Liuotetaan ruokosokeri kupilliseen vettä.
• Kaada sokerivettä omenoiden päälle, kunnes ne ovat kokonaan veden alla. Lisää tarvittaessa hieman lisää vettä varmistaaksesi, että omenat ovat peitossa.
• Punnitse omenat käymispainolla tai pienellä lasipurkilla. Kaikki ilmalle altistuvat omenat voivat homeutua.
• Peitä cheesecloth- tai kahvinsuodattimella ja kiinnitä kuminauhalla.
• Säilytä pimeässä huoneenlämmössä. Laitoin omani keittiön kaappiin.
• Jätä se noin 3 viikkoon. Tarkista se muutaman päivän välein varmistaaksesi, että omenat pysyvät veden alla ja varmista, ettei hometta kasva.
• Kolmen viikon kuluttua se tuoksuu edelleen melko makealta. Siivilöi omenapalat ulos ja palauta neste purkkiin. Kompostoi romut.
• Palauta ja aseta purkki takaisin pimeään paikkaan vielä 3-4 viikkoon sekoittaen muutaman päivän välein.
• Kun ACV on saavuttanut haluamasi 'hapan', voit laittaa siihen kannen tai siirtää sen toiseen kannen kannuun ja aloittaa sen käytön!

Huomautuksia

Ravitsemus

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hanki kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Kuinka käytät omenaviinietikkaa? Yritätkö kättäsi oman tekemisessä?