Kuinka tehdä sokerijuurikkaan kvassia

Minun on myönnettävä, että kun sain ensimmäisen kerran kirjan Ravitsevat perinteet, sokerijuurikkaan kvass oli yksi niistä resepteistä, jotka lasin päälle enkä suunnitellut tehdä. En ollut silloin valtava punajuurien fani (ei hätää: olen sittemmin löytänyt tämän herkullisen paahdetun punajuurisalaatin), enkä edes tiennyt, mikä kvassi oli, joten vältin sen.

Kun kokeilin vihdoin kvassia, maku ei ollut niin huono kuin odotin ja terveyshyödyt olivat enemmän kuin odotin. Olen suuri fermentoitujen ruokien, kuten hapankaalin, ja fermentoitujen juomien, kuten kombuchan ja vesikefirin, fani. Juurikkaan kvassi on mukava sekoitus kahdesta …

Kvass on suolaista ja maanläheistä makua, ja parin päivän tai kahden säätämisen jälkeen huomasin, että pidän siitä todella ja kehoni kaipaa sitä.

Mikä on Kvass?

Kvass on perinteinen itäeurooppalainen juoma, joka valmistettiin alunperin käymisestä vanhentuneesta leivästä.

On myös tunnustettu, että kvassia on turvallisempaa juoda kuin vettä. Tolstoi kuvailee, kuinka venäläiset sotilaat ottivat kauhan täynnä kvasia, ennen kuin lähtivät kasarmistaan ​​Moskovan kaduille koleraepidemian aikana. Koska kalja suojaa tartuntatauteilta, lasin jakamisesta ei ole huolta.

…

Kvassia voidaan valmistaa myös punajuurista. Tulos ei ole niinkään epikurealainen kuin lääke, vaikka punajuurikvassia lisätään usein boršiin. Yksikään perinteinen ukrainalainen koti ei ollut ilman sokerijuurikkaan kvassia, ukrainalaisruokien kirjoittajan Lubow A.Kylvska mukaan, kätevä ja valmis, kun keittoihin ja vinaigretteihin oli lisättävä miellyttävä, hapan maku.

Kansanlääketiede arvostaa punajuuria ja juurikkaiden kvassia maksanpuhdistusominaisuuksiensa vuoksi ja sokerijuurikkaan kvassia käytetään laajalti syövän hoidossa Euroopassa. Anekdotiraportit osoittavat, että sokerijuurikkaan kvassi on erinomainen hoito krooniseen väsymykseen, kemialliseen herkkyyteen, allergioihin ja ruoansulatusongelmiin.

Ravitsevat perinteet selittävät, että sokerijuurikkaan kvas on:

arvokas lääkinnällisiltä ominaisuuksiltaan ja ruoansulatuskanavan apuaineena. Punajuuret ovat täynnä ravinteita. Yksi lasinen aamu ja yö on erinomainen veren tonika, edistää säännöllisyyttä, auttaa ruoansulatusta, alkalisoi verta, puhdistaa maksa ja on hyvä hoito munuaiskiville ja muille vaivoille.

Lapseni rakastavat kvassia värin takia ja se on kaunis lisä salaattikastikkeisiin, kastikkeisiin tai keittoihin kirkkaan sävynsä vuoksi.

Kotitekoinen juurikkaan kvassiresepti

Minusta on helpoin tehdä kvassia heralla (tässä miten heraa valmistetaan kotona - ei sama kuin proteiinijauhe!) Tai hapankaalimehulla, mutta se voidaan valmistaa vain merisuolalla, vaikka se voi kestää vähän kauemmin.

Juurikkaan kvassiresepti

Ainekset

• 2-4 punajuurta
• & frac14; kuppi heraa (tai mehua hapankaalista)
• 1 TBSP-merisuola (tai Himalajan suola)
• suodatettua vettä

Ohjeet

• Pese punajuuret ja kuori, jos se ei ole orgaanista, tai jätä iho, jos se on orgaanista
• Pilko punajuuret pieniksi kuutioiksi, mutta älä raasta.
• Aseta punajuuret puoli gallonan lasipurkin pohjaan.
• Lisää hera / hapankaalin mehu ja suola. Jos et halua käyttää hera- tai hapankaalimehua, voit kaksinkertaistaa sen sijaan suolan, vaikka käyminen voi kestää kauemmin.
• Täytä purkki loppuosan suodatetulla vedellä.
• Peitä pyyhkeellä tai juustokankaalla ja jätä tiskille huoneenlämpötilaan 2 päiväksi käymään.
• Siirrä jääkaappiin ja kuluta haluamallasi tavalla. Juon 3-4 unssia joka aamu ja ilta.

Huomautuksia

Ravitsemus

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hae kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Oletko koskaan tehnyt sokerijuurikkaan kvassia? Mitä ajattelit siitä?