Kuinka tehdä luuliemiä (resepti, Instant Pot -vaihtoehto)

Jos et vielä tee luuliemiä säännöllisesti, kannustan sinua aloittamaan tänään! Se on uskomattoman terveellistä ja erittäin edullista lisäystä mihin tahansa ruokavalioon, ja kotitekoiset versiot voittavat myymälästä ostetut liemet sekä maulla että ravinnolla (vaikka on olemassa upeita kotitekoisia orgaanisia liemiä, joita voit ostaa valmiiksi nyt).

Tämä on yksi ravintorikas ruoka, jonka jokaisella on varaa lisätä!

Mikä on liemi?

Liemi (tai teknisesti varastossa) on mineraalipitoinen infuusio, joka valmistetaan keittämällä terveiden eläinten luut vihannesten, yrttien kanssa. ja mausteita. Löydät suuren varastopannun liemiä / varastoa, joka hauduttaa melkein jokaisen 5 tähden ravintolan keittiössä. Sitä käytetään sen erinomaisiin kulinaarisiin käyttötarkoituksiin ja vertaansa vailla olevaan makuun, mutta se on myös voimakas terveyttä lisäävä aine, jonka voit helposti lisätä perheesi ruokavalioon.

Liemi on perinteinen ruoka, jonka isoäitisi todennäköisesti valmisti usein (ja jos ei, isoäitisi varmasti teki). Monet yhteiskunnat ympäri maailmaa kuluttavat edelleen säännöllisesti liemiä, koska se on halpaa ja ravinteiltaan tiheää ruokaa.

Liemen hämmästyttävän maun ja kulinaaristen käyttötarkoitusten lisäksi liemi on erinomainen mineraalien lähde, ja sen tiedetään lisäävän immuunijärjestelmää (kanakeitto, kun olet ketään sairas?) Ja parantaa ruoansulatusta. Sen korkea kalsium-, magnesium- ja fosforipitoisuus tekevät siitä erinomaisen luiden ja hampaiden terveydelle. Luuliemi tukee myös niveliä, hiuksia, ihoa ja kynsiä korkean kollageenipitoisuuden vuoksi. Itse asiassa jotkut jopa ehdottavat, että se auttaa poistamaan selluliittia, koska se tukee sileää sidekudosta.

Se voidaan valmistaa naudanlihan, biisonin, karitsan, siipikarjan tai kalan luista. Vihanneksia ja mausteita lisätään usein sekä maun että lisättyjen ravintoaineiden vuoksi.

Miksi juoda luuliemiä?

Jokainen, joka on lukenut suoliston ja psykologian oireyhtymän, tietää luuliemen monista eduista ja siitä, miten se voi parantaa ruoansulatusta, allergioita, immuunijärjestelmää, aivojen terveyttä ja paljon muuta.

Mikä ei ole niin tunnettua, on se, että liemi voi auttaa vähentämään selluliittia parantamalla sidekudosta, lisäämällä hiusten kasvua / voimaa, parantamalla ruoansulatuskanavaa ja uudistamalla hampaat.

Liemestä on myös hyötyä, kun joku perheessä sairastuu, koska se voi olla rauhoittava ja immuunijärjestelmää lisäävä juoma sairauden aikana, vaikka henkilö ei halua syödä.

Liemessä on erittäin paljon aminohappoja proliinia ja glysiiniä, jotka ovat elintärkeitä terveelle sidekudokselle (nivelsiteet, nivelet, elinten ympärillä jne.). Paleo-äidillä on hieno selitys näiden kahden aminohapon merkityksestä:

Lisäksi glysiiniä tarvitaan DNA: n, RNA: n ja monien proteiinien synteesiin kehossa. Sellaisena sillä on laajat roolit ruoansulatuskanavan terveydessä, hermoston asianmukaisessa toiminnassa ja haavojen parantamisessa. Glysiini auttaa ruoansulatusta auttamalla säätämään synteesiä, sappisuoloja ja mahahapon eritystä. Se osallistuu vieroitukseen ja sitä tarvitaan tärkeän antioksidantin, glutationin, tuotantoon. Glysiini auttaa säätelemään verensokeritasoja säätelemällä glukoneogeneesiä (glukoosin valmistus maksan proteiineista). Glysiini parantaa myös lihasten korjautumista / kasvua lisäämällä kreatiinipitoisuutta ja säätelemällä ihmisen kasvuhormonin eritystä aivolisäkkeestä. Tämä ihana aminohappo on myös kriittinen keskushermoston terveelle toiminnalle. Aivoissa se estää kiihottavia välittäjäaineita ja tuottaa siten rauhoittavan vaikutuksen. Glysiini muuttuu myös välittäjäaineeksi seriiniksi, mikä edistää henkistä valppautta, parantaa muistia, lisää mielialaa ja vähentää stressiä.

Proliinilla on ylimääräinen rooli ateroskleroottisten kerrostumien palauttamisessa. Sen avulla verisuonten seinämät vapauttavat kolesterolin kertymistä verenkiertoosi pienentäen mahdollisten tukosten määrää sydämessäsi ja ympäröivissä verisuonissa. Proliini auttaa myös kehoasi hajottamaan proteiineja käytettäväksi uusien, terveiden lihassolujen luomisessa.

Millainen liemi?

Kotitekoinen, ravintetiheä luuliemi on uskomattoman helppo ja edullinen valmistaa. Ei ole vertailua myymälän ostettuihin versioihin, jotka sisältävät usein MSG: tä tai muita kemikaaleja ja joista puuttuu gelatiinia ja joitain muita kotitekoisen liemen terveyttä parantavia ominaisuuksia. Kuitenkin, jos sinulla on vähän aikaa, suosittelen Kettle & Fire -ruoholla syötettyä luuliemiä, koska se on melko hyytelömäinen ja valmistettu orgaanisista ainesosista.

Kun valitset liemiä liemiksi, etsi korkealaatuisia luita ruoholla syötetyistä karjoista tai biisonista, laitumella olevasta siipikarjasta tai villistä kalasta. Koska otat mineraaleja ja juot niitä väkevässä muodossa, haluat varmistaa, että eläin oli mahdollisimman terve.

On olemassa useita paikkoja löytää hyviä luita varastossa:

• Tallenna jäänteet, kun paistat kanaa, ankkaa, kalkkunaa tai hanhia (laitumella)
• Paikalliselta teurastajalta, erityisesti koko eläimen teurastajalta
• Paikallisilta viljelijöiltä, ​​jotka kasvattavat ruoholla ruokittuja eläimiä (kysy paikalliselta viljelijämarkkinoilta)
• Verkossa yrityksiltä, ​​kuten US Wellness Meats (myös siellä, missä saan ruohoa ruokittuina talina irtotavarana - he myyvät valmiita korkealaatuisia liemiä), Butcher Box tai Healthy Traditions (tilaan heiltä korkealaatuista naudanlihaa, biisonia, lammasta ja kananluita) edulliseen hintaan)

Tämä resepti liemestä on suosikkini ja se on mukautus ravitsevien perinteiden reseptiin.

Luuliemen resepti (liesi tai pikakannu)

Ainekset

• 2 paunaa luita terveellisestä lähteestä
• 2 kananjalkaa (valinnainen)
• 1 gal vettä
• 2 TBSP omenaviinietikkaa
• 1 sipuli
• 2 porkkanaa
• 2 varsi selleriä
• 1 TBSP-suola (valinnainen)
• 1 tl pippuria (valinnainen)
• yrtit ja mausteet (maun mukaan, valinnainen)
• 2 valkosipulinkynttä (valinnainen)
• 1 nippu persiljaa (valinnainen)

Ohjeet

• Jos käytät raakoja luita, erityisesti naudanlihaa, se parantaa makua paistamalla ne ensin uunissa. Laitan ne paistinpannuun ja paistan 30 minuutin ajan 350 ° F: seen.
• Aseta luut suureen kattilaan tai Instant Potiin.
• Kaada viileä suodatettu vesi ja etikka luiden päälle. Anna istua 20-30 minuuttia viileässä vedessä. Happo auttaa parantamaan luiden ravinteita.
• Leikkaa karkeasti ja lisää sipuli, porkkanat ja selleri kattilaan.
• Lisää suolaa, pippuria, mausteita tai yrttejä, jos käytät.

Liesi

• Kuumenna liemi kiehuvaksi. Kun se on saavuttanut voimakkaan kiehumisen, vähennetään kiehuvaksi ja hauduta, kunnes se on valmis.
• Haudutuksen ensimmäisten tuntien aikana sinun on poistettava pinnalle kelluvat epäpuhtaudet. Muodostuu vaahtoava / vaahtomainen kerros, joka voidaan helposti kaada isolla lusikalla. Heitä tämä osa pois. Tarkistan sen yleensä 20 minuutin välein kahden ensimmäisen tunnin ajan tämän poistamiseksi. Ruoholla ruokitut ja terveet eläimet tuottavat tätä paljon vähemmän kuin tavanomaiset eläimet.
• Hauduta 8 tuntia kalaliemellä, 24 tuntia kanalla tai 48 tuntia naudanlihalla.
• Lisää valkosipuli ja persilja viimeisen 30 minuutin aikana, jos käytät.
• Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Siivilöi hienolla metallisuodattimella kaikkien luu- ja vihannespalojen poistamiseksi. Kun se on riittävän viileä, säilytä sitä gallonan kokoisessa lasipurkissa jääkaapissa enintään 5 päivää tai pakasta myöhempää käyttöä varten.

Välitön potti

• Lisää valkosipuli ja persilja kattilaan, jos käytät, aseta kansi kattilaan ja aseta venttiili tiivistymään.
• Keitä korkeassa paineessa 2 tuntia, minkä jälkeen se vapautetaan nopeasti tai luonnollisesti. Kumpikin on hieno.
• Anna jäähtyä hieman, suodata ja säilytä gallonan kokoisessa lasipurkissa jääkaapissa enintään 5 päivää tai jäädytä myöhempää käyttöä varten.

Huomautuksia

Ravitsemus

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hae kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Luuliemiohjeet

Ensimmäinen vaihe liemen valmistuksessa on kerätä laadukkaita luita. Kuten sanoin, voit löytää ne yllä luetelluista lähteistä tai tallentaa ne, kun teet ruokaa. Koska paistamme kanaa vähintään kerran viikossa, säästän ruhon liemen / varaston valmistamiseen.

Tavoitteenani on yleensä 2 kiloa luita per litra vettä, jota käytän liemen valmistamiseen. Tämä toimii yleensä 2-3 täysikokoisena kananruhona. Jos mahdollista, lisätään myös 2 kananjalkaa per gallona vettä (täysin valinnainen!).

Tarvitset myös orgaanisia vihanneksia makuun. Nämä ovat itse asiassa valinnaisia, mutta lisäävät makua ja ravintoa. Lisään tyypillisesti (per gallona vettä ja 2 kiloa luita):

• 1 sipuli
• 2 isoa porkkanaa (jos se on peräisin orgaanisesta lähteestä, voit karkea pilkkoa ja sinun ei tarvitse kuorta)
• 2 selleri varret, karkea hienonnettu
• 1 nippu persiljaa

Koska teen irtotavarana, käytän yleensä noin 4 kertaa enemmän kuin kukin näistä. Voit tehdä mitä tahansa määrää, vain kerro tai jaa resepti ylös tai alas.

Jos käytät raakoja luita, erityisesti naudanlihaa, se parantaa makua paistamalla ne ensin uunissa. Laitan ne paistinpannuun ja paistan 30 minuutin ajan 350 ° F: seen.

Aseta sitten luut isoon varastopottiin (käytän 5 gallonan pottia). Kaada viileä suodatettu vesi luiden päälle ja lisää etikka. Anna istua 20-30 minuuttia viileässä vedessä. Happo auttaa parantamaan luiden ravinteita.

Leikkaa karkeasti ja lisää vihannekset (paitsi persilja ja valkosipuli, jos niitä käytetään) kattilaan. Lisää suolaa, pippuria, mausteita tai yrttejä, jos käytät.

Kuumenna liemi kiehuvaksi. Kun se on saavuttanut voimakkaan kiehumisen, vähennetään kiehuvaksi ja hauduta, kunnes se on valmis. Nämä ovat hetkiä, joissa haudutan:

• Naudanlihaliemi / varasto: 48 tuntia
• Kanan tai siipikarjan liemi / kantaliuos: 24 tuntia
• Kalaliemi: 8 tuntia

Haudutuksen ensimmäisten tuntien aikana sinun on poistettava pinnalle kelluvat epäpuhtaudet. Muodostuu vaahtoava / vaahtomainen kerros, joka voidaan helposti kaada isolla lusikalla. Heitä tämä osa pois. Tarkistan sen yleensä 20 minuutin välein kahden ensimmäisen tunnin ajan tämän poistamiseksi. Ruoholla ruokitut ja terveet eläimet tuottavat tätä paljon vähemmän kuin tavanomaiset eläimet.

Lisää valkosipuli ja persilja viimeisen 30 minuutin aikana, jos käytät.

Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Siivilöi hienolla metallisuodattimella kaikkien luu- ja vihannespalojen poistamiseksi. Kun se on riittävän viileä, säilytä sitä gallonan kokoisessa lasipurkissa jääkaapissa enintään 5 päivää tai pakasta myöhempää käyttöä varten.

Kuinka käyttää luuliemiä

Kotitekoista liemiä / varastoa voidaan käyttää nesteenä keittojen, muhennosten, kastikkeiden, kastikkeiden ja vähennysten valmistuksessa. Sitä voidaan käyttää myös vihannesten paistamiseen tai paahtamiseen.

Yritämme juoda vähintään 1 kuppi per henkilö päivässä terveydentilana, etenkin talvella. Suosikkitapani on lämmittää 8-16 unssia pienellä suolalla ja joskus sekoittaa muna kypsennettynä (tekee keittoa, kuten munan pudotuskeittoa).

Sairauden aikoina (joita ei tapahdu usein) me yleensä vain juomme luuliemiä, kunnes alkaa tuntua paremmalta, koska se tukee kehoa, mutta on hyvin helppo sulattaa, jotta kehon energia voi mennä parantumiseen. Vatsavikojen tai oksentelun yhteydessä luuliemi rauhoittaa mahaa usein hyvin nopeasti ja auttaa lyhentämään sairauden kestoa.

Jos et halua tehdä itse, tämä on hieno valmiiksi valmistettu luuliemi, joka toimitetaan suoraan kotiovellesi!

Jos et vielä ole, tee luuliemestä säännöllinen osa keittiön rutiinia. se parantaa terveyttä, on edullista ja helppoa … sinulla ei ole varaa olla tekemättä!

Tämän artikkelin tarkasteli lääketieteellisesti tohtori Lauren Jefferis, hallitus, joka on sertifioitu sisätautien ja lastenlääketieteessä. Kuten aina, tämä ei ole henkilökohtaista lääketieteellistä neuvontaa, ja suosittelemme, että keskustelet lääkärisi kanssa tai työskentelet SteadyMD: n lääkärin kanssa.

Teetkö jo luuliemiä? Kokeiletko nyt? Jaa vinkkejä tai kysymyksiä alla!