Kuinka tehdä inkivääri-vika

Jos et tunne luonnollisesti käyneitä juomia, saatat kysyä, mikä helvetti inkivääri on ja miksi sinun pitäisi tehdä sellainen …

Inkiväärivika on hyödyllisten bakteerien viljelmä, joka on valmistettu tuoreesta inkiväärijuuresta ja sokerista. Se on samanlainen kuin hapankaali-leipä tai kombucha SCOBY. Inkivääri antaa makunsa ja luonnollisesti fermentoituna luo seoksen hyödyllisiä bakteereja.

Vaikka inkivääri-vika ei itsessään ole liian maukas, se on perusta monille kotitekoisille virvoitusjuomille ja tonikoille. Käytämme sitä juuren oluen, inkivääri-ale, hedelmä- ja virvoitusjuomien ja muiden valmistamiseen.

Käyttämämme resepti on mukautus ravitsevien perinteiden reseptiin (s. 591) ja se on kulttuuri, jota käytämme kaikkiin kotitekoisiin virvoitusjuomiin. On myös helpompi tapa valmistaa soodaa, joka ei vaadi inkivääri-virhettä, jos haluat ohittaa tämän vaiheen, mutta aiton soodan valmistamiseksi vika tarvitaan.

Inkivääri-vikaresepti

Kun tämä inkivääri-vika on tehty, se voidaan pitää hengissä ja käyttää jatkuvasti terveellisen soodan valmistamiseen milloin tahansa.

Inkivääri-vikaresepti

Ainekset

• 1-2 tuoretta orgaanista inkivääriä
• & frac12; kuppi valkoista sokeria
• 2 kuppia suodatettua vettä

Ohjeet

• Leikkaa noin 1,5 tuuman pituinen inkiväärijuuri ja arina, jotta saat 2-3 ruokalusikallista raastettua inkivääriä. Voit myös hienonntaa raastamisen sijaan. On jonkin verran keskustelua siitä, onko parempi kuori juuri tai ei. Yleinen sääntöni on, että ei-orgaaninen inkivääri kuoritaan ja orgaaninen vain huuhdellaan ennen raastamista.
• Aseta inkivääri litran kokoiseen lasipurkkiin ja lisää yhtä suuri määrä valkoista sokeria (2-3 rkl). Ravitsevat perinteet vaativat, että virheen luomiseen tarvitaan valkoista sokeria ja minulla on ollut paras menestys tässä, mutta paikallinen ystävä väittää, että puhdistamaton sokeri tai sokeri, johon on lisätty 1 tl melassia, toimii paremmin. Kokeile mitä sinulla on ja sopeudu tarpeen mukaan.
• Lisää 2 kupillista suodatettua vettä lasipurkkiin. Varmista, että vesi on suodatettu siten, että se ei sisällä klooria, mikä voi vaikuttaa viljelyprosessiin.
• Sekoita ei-metallisella lusikalla ja peitä kevyesti. Peitän kahvisuodattimella ja kuminauhalla.
• Sekoita seosta joka päivä seuraavien viiden päivän ajan vähintään kerran ja lisää 1 rkl raastettua inkivääriä ja 1 rkl sokeria. Lämpötilasta riippuen sokerin ja inkiväärin lisääminen voi kestää jopa kahdeksan päivää halutun viljelmän luomiseksi.
• Voit selvittää, onko viljelmä aktiivinen, jos seoksen yläosaan muodostuu kuplia, se 'höyrystyy' sekoitettaessa ja saa makean ja lievästi hiivaisen hajun. Siitä tulee myös hieman pilvistä ja läpinäkymätöntä. Jos ylhäältä tulee hometta, kaavi se pois, jos se voidaan poistaa. Jos näin tapahtuu useammin kuin kerran, sinun on aloitettava uudelleen. Jos seos ei ole saavuttanut näitä ominaisuuksia 7. – 8. Päivään mennessä, se on hävitettävä ja aloitettava uudelleen.
• Pidä kulttuuri poissa muista kulttuureista, kuten hapankaali ja kombucha, tai se voi ylittää kulttuurin.
• Kun inkiväärivika on kasvanut, sitä voidaan käyttää fermentoitujen virvoitusjuomien ja juomien luomiseen suhteessa & frac14; kuppi inkivääri-virheen aloitusainetta / litra makeutettuja yrttiseoksia inkivääri-ale- tai juurijuurelle tai laimennettu hedelmämehu hedelmämakuisille virvoitusjuomille.

Huomautuksia

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hae kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Onko sinulla lemmikkieläinten inkivääri “ bug ” istutko tiskilläsi? Teetkö sellaisen?