Kuinka valmistaa heraa ja kermajuustoa

Olen puhunut viime aikoina paljon fermentoiduista ruoista ja juomista suosikkivesikefiristäni kotitekoisiin hapankaaleihin. Viime aikoina olen nauttinut kokeilemasta esimerkiksi fermentoituja mausteita, salsoja ja paljon muuta.

Suurin osa näistä resepteistä käyttää heraa lakto-käymisprosessin nopeuttamiseksi ja pitkään vältin näitä reseptejä, koska en yksinkertaisesti ollut ja en tiennyt tehdä heraa.

Ystäväni ja lakto-fermentoiva veteraani jakoivat helpon tavan valmistaa heraa, enkä voinut uskoa, etten olisi aloittanut tätä aikaisemmin! Parasta on, että voit valmistaa heraa kotona missä tahansa keittiössä ainesosilla, jotka ovat saatavilla missä tahansa ruokakaupassa.

Heraa ja kermajuustoresepti

Ainekset

• 32 oz täysrasvoista orgaanista tavallista jogurttia
• cheesecloth tai ohut tiskipyyhe

Ohjeet

• Kaada haluttu määrä jogurttia juustoliinaan tai ohueseen pyyhkeeseen.
• Vedä pyyhkeen päät ylös ja kiinnitä narulla tai kuminauhalla.
• Sido pyyhe jogurtilla kaapin kahvaan ja aseta keskikokoinen kulho sen alle.
• Jätä se yksin yön yli tippua. Tippuva neste on heraa.
• Jos tippuminen on loppunut, kaada kulhossa oleva hera lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
• Pyyhkeeseen jäänyt jogurtti on nyt kermajuustoa. Laita se omaan astiaan ja käytä samalla tavalla kuin ostat ostettua tuorejuustoa.

Huomautuksia

• Varmista, että pyyhe on ohut, koska se imee liikaa heraa, jos se on erittäin imukykyinen pyyhe.
• Käytä heraa kotitekoisiin salsoihin, hapankaaliin, fermentoituihin kasviksiin tai suolakurkkua varten.

Ravitsemus

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hanki kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Oletko valmistanut heraa aiemmin? Jos on, mikä on suosikkireseptisi, joka käyttää sitä? Jaa alla!