Perinteisten ruokien merkitys

Jos olet lukenut blogiani paljon, olet todennäköisesti huomannut, että olen iso kotitekoisissa luuliemissä ja fermentoiduissa elintarvikkeissa, kuten hapankaali, ja hyvästä syystä …

Mitä ovat perinteiset ruoat?

Perinteiset elintarvikkeet ovat elintarvikkeita, joita kulutettiin koko historian ajan ennen elintarvikehuollon nykyaikaistamista ja teollistamista. Nämä elintarvikkeet eivät ole pelkästään lisäaineita, kemikaaleja ja monia asioita, joita löydämme tänään elintarvikkeista, mutta ne olivat poikkeuksellisen ravitsevia. Vaikka perinteisen ruoan erityispiirteet vaihtelivat kulttuurin mukaan, monet kulttuurit sisälsivät joitain muunnelmia seuraavista:

• Terveellisiä proteiineja, kuten vapaa-ajan liha, kala tai munat
• Hyödyllisiä rasvoja terveellisistä lähteistä, mukaan lukien kookospohjaiset rasvat, käsintehty voi, tali, sardi, ghee ja oliiviöljy
• Fermentoidut elintarvikkeet, kuten kimchee, kefiiri, kombucha, hapankaali, atchara jne
• Luuliemi tai keitot, joissa on luullista lihaa erilaisille mineraaleille ja gelatiinille
• Urut liha
• Vihannekset, hedelmät ja pähkinät, erityisesti lehtivihreät
• Joskus mukulat ja juurekset
• Raakamaito ja maitotuotteet (joissakin kulttuureissa)

Miksi nämä perinteiset ruoat?

Aiemmasta artikkelista:

Liemen hämmästyttävän maun ja kulinaaristen käyttötarkoitusten lisäksi liemi on erinomainen mineraalien lähde, ja sen tiedetään lisäävän immuunijärjestelmää (kanakeitto, kun olet ketään sairas?) Ja parantaa ruoansulatusta. Sen korkea kalsium-, magnesium- ja fosforipitoisuus tekevät siitä erinomaisen luiden ja hampaiden terveydelle. Luuliemi tukee myös niveliä, hiuksia, ihoa ja kynsiä korkean kollageenipitoisuuden vuoksi. Itse asiassa jotkut jopa ehdottavat, että se auttaa poistamaan selluliittia, koska se tukee sileää sidekudosta.

Fermentoidut elintarvikkeet ovat käyneet läpi laktofermentaation, joka säilyttää vihannekset ja luo vitamiineja, entsyymejä ja hyödyllisiä bakteereja.

“ Kulttuurit ympäri maailmaa ovat syöneet fermentoituja ruokia jo vuosia Saksan hapankaalista Koreassa Kimichiin ja kaikkialle väliin. Tutkimukset ovat jopa osoittaneet probioottisten rikkaiden elintarvikkeiden ja yleisen terveyden välisen yhteyden (PDF). Valitettavasti tekniikan ja ruoanvalmistuksen kehityksen myötä nämä vanhanaikaiset perinteiset elintarvikkeet ovat suurelta osin kadonneet yhteiskunnassamme. ”

Kuten tässä artikkelissa selitetään:

Antropologiset tiedot viittaavat siihen, että kyseisillä kulttuureilla, jotka elävät kokonaan tai suurelta osin kotimaisten, puhdistamattomien, vanhanaikaisen perinteiden mukaisesti valmistettujen elintarvikkeiden, on parempi terveys kuin ihmisillä, jotka kuluttavat pitkälti nykyaikaista ruokaa. Lapsettomuus, sydänsairaudet, diabetes, autoimmuunisairaudet, mielisairaudet, liikalihavuus, hampaiden ontelot ja muut sairaudet puuttuivat suurelta osin sellaisissa viljelmissä, jotka pysyivät natiivipuhdistamattomissa elintarvikkeissa. Kokonaiset elintarvikkeet johtavat koko terveyteen.

Jos sinulla on aikaa, voit tehdä mineraalipitoista luuliemiä (resepti) ja käyneitä vihanneksia kotona. Valmistan ja kulutan usein molempia näistä päivittäin.

Perinteiset ruokaresurssit

• Kirja Deep Nutrition todella syventää näiden perinteisten elintarvikkeiden syitä geneettisellä tasolla ja tarjoaa erittäin vakuuttavaa tutkimusta.
• Samalla tavalla kirjassa Cure Tooth Decay kerrotaan, kuinka nämä elintarvikkeet voivat parantaa suun terveyttä ja jopa johtaa suun terveyden parantamiseen ja onteloiden remineralisointiin.
• Reseptiluetteloni sisältää monia reseptejä, joissa käytetään näitä perinteisiä ainesosia ja jotka sisältävät hyödyllisiä rasvoja terveyden optimoimiseksi.
• Omat “ Ruokasäännöt ” ovat suunnitelmani auttaa lapsia sopeutumaan ja nauttimaan terveellisemmästä elämäntavasta.

Mikä on suurin haaste perinteisten ruokien, kuten liemen ja hapankaalin, sisällyttämisellä ruokavalioon? Mitä perinteistä ruokaa kokeilet pian? Jaa alla olevissa kommenteissa!