Täydellinen Paste-resepti

Tämä pate-resepti on yksi suosikeistani. Minun on myönnettävä, että elinlihan valmistamisen ja nauttimisen oppiminen on ollut minulle matka! Minulta kesti jonkin aikaa oppia pitämään useimmista urutlihoista, mutta tällä pastéreseptillä on mieto ja suolainen maku, ja pidin siitä heti.

Elinliha on erinomainen raudan, rasvaliukoisten vitamiinien, B-vitamiinien ja muun lähde. Niitä kutsutaan usein luonnon luonteeltaan monivitamiiniksi. ja hyvästä syystä, koska ne ovat yksi ravinnepitoisimmista elintarvikkeista. Luuliemen tavoin myös elinten liha oli aikoinaan yleisesti käytetty ruoka, mutta nopeassa maailmassa ne on suurelta osin unohdettu.

Joitakin urutlihoja on vaikea valmistaa, mutta tämä kastike-resepti on tarpeeksi yksinkertainen jopa aloittelevalle kokille helposti valmistettavaksi ja sen mieto maku on hieno esittely urutlihalle. Se voidaan tarjoilla viljattomille kekseille, kurkulle tai muille kasvisviipaleille. Olen havainnut, että lapseni rakastavat luonnollisesti pastettia, kun se valmistetaan tällä tavalla, varsinkin jos heille tarjoillaan sitä nuorena.

Nuorimmalle tyttärellemme annettiin luuliemi, maksa, pienet määrät lihaa ja paljon fermentoituja ja keitettyjä vihanneksia ensimmäisenä ruokana, ja nyt hän rakastaa monenlaisia ​​ruokia. Olen puhunut aiemmin ruokasäännöistämme “ jota seuraamme lastemme kanssa opettaaksemme heidät pitämään monenlaisia ​​ruokia ja kuinka nämä säännöt (ohjeet) on johdettu äitini ranskalaisesta perinnöstä. Olen kuullut sanovan, että ranskalaiset nauttivat ruoasta enemmän ja pakkomielle siitä vähemmän ” ja mielestäni ranskalaiset ovat myös keskittyneet hyvin monipuoliseen ja (enimmäkseen) todelliseen ruokavalioon, jossa painotetaan terveellisiä rasvoja, kunnolla valmistettuja elinlihoja ja hienoja vihanneksia.

Täydellinen Paste-resepti - yksinkertainen ja herkullinen5 1 äänestä

Täydellinen Paste-resepti

Herkullinen paistinresepti, joka käyttää tuoretta maksaa, mausteita, yrttejä ja voita kermaiseen ja samettiseen kastikkeeseen, joka voidaan tarjoilla kotitekoisten keksejä tai vihanneksia. Kurssi Maustekeittiö Ranskalainen valmistusaika 20 minuuttia Kypsennysaika 18 minuuttia Kokonaisaika 5 tuntia 38 minuuttia Annokset 1 & frac12; kupit Kalorit 139kcal Kirjoittaja Katie Wells Alla olevat ainesosalinkit ovat tytäryhtiölinkkejä.

Ainekset

  • 6 TBSP voita (tai kookosöljyä, jaettu)
  • & frac12; kuppi sipulia (tai salottisipulia, hienoksi jauhettua)
  • 1 valkosipulinkynsi (hienoksi jauhettu)
  • & frac12; lb kanan maksa
  • & frac12; tl suolaa
  • & frac12; tl pippuria
  • & frac12; tl timjamia
  • 1 laakerinlehti (valinnainen)
  • 3 TBSP-brandy (tai skotti- tai omenaviinietikka)
  • 2 TBSP raskas kerma

Ohjeet

  • Sulata keskikokoisessa paistinpannussa 3 rkl voita.
  • Lisää hienoksi jauhettu sipuli ja valkosipuli ja keitä väliaineella läpikuultavaksi - 3-4 minuuttia.
  • Sillä välin leikkaa maksasta sidekudos.
  • Lisää maksa maksaan ja ripottele suolaa, pippuria ja timjamia ja lisää laakerinlehti, jos käytät.
  • Ruskea maksa 6-10 minuuttia, kunnes se on kypsennetty ulkopuolelta ja tuskin vaaleanpunainen sisäpuolelta.
  • Lisää brandy tai skotti ja keitä, kunnes se sakeutuu, 2-3 minuuttia.
  • Poista paistinpannu lämmöltä ja anna sen jäähtyä noin 5 minuuttia.
  • Hävitä laakerinlehti.
  • Laita maksat monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sose tasaiseksi.
  • Lisää sekoittamisen / soseuttamisen aikana loput voi ja kerma, jos käytät.
  • Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, jos haluat.
  • Kun seos on täysin sileä, poista se sekoittimesta ja laita ramekiinit tai lasiastia ja peitä tiiviisti.
  • Laita jääkaappiin vähintään 5-6 tunniksi tai yöksi (mieluiten) kovettua ja anna makujen sulaa.
  • Tarjoile kotitekoisten viljattomien keksejen tai vihannesten kanssa.
  • Nauttia!

Huomautuksia

Voit liottaa maksan maidossa tai kookosmaidossa muutaman tunnin ajan (jopa yön yli) ja huuhdella ennen tämän reseptin tekemistä lievemmälle maulle. Haluan tehdä vihannes siruja keittämällä naurisia ja punajuuria kookosöljyssä ja tarjoilla sitä.

Ravitsemus

Kalorit: 139kcal | Hiilihydraatit: 1,4 g | Proteiini: 0,5 g | Rasva: 13,4 g | Tyydyttynyt rasva: 8,5 g | Kolesteroli: 40 mg | Natrium: 278 mg | Kuitu: 0,3 g | Sokeri: 0,4 g

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hanki kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Jos olet epäröinyt kokeilla muita eläimenosia, tämä patte-resepti on hyvä paikka aloittaa!

Jos nautit ensimmäistä kertaa urutlihaa, ilmoita minulle, kuinka pidit siitä!