Herkulliset kookosjauhokeksit (vilja- ja maitotuotteeton)

Joskus vain pehmeä, voinen keksi tekee. (Olen huomannut tämän olevan erityisen totta, kun olen raskaana!) Ja kun nämä himot tapahtuvat, nämä kookosjauhokeksit osuvat todella paikalle!

Perheemme yrittää välttää useimpia jyviä terveydellisistä syistä (koko keittokirjani on itse asiassa viljaton), mutta olemme vain ihmisiä … se on vain ajan kysymys, ennen kuin kaipuu leipää iskee. Joskus vain suolaista mukavaa ruokaa aamiaiseksi - kuten keksejä ja kastiketta tai suosikkimme Eggs Benedict. Tai kesällä lapset rakastavat tuoretta mansikkakakkua.

Ja tietysti on aina mukavaa, että sivussa on leivän kaltaista ainetta keiton tai chilin nauttimiseksi.

Silti mikään hemmottelu ei ole suoliston jälkimainingeissa. Mutta ei hätää … on ratkaisu!

Viljattomat keksit, jotka ovat mahdollisia

Mieheni pyynnöstä olen vihdoin keksinyt hyvän reseptin hiutaleille kookosjauhokekseille. Olen antanut vaihtoehdon tehdä niistä myös maitotuotteita, mutta jos voi on parempi, voit käyttää sitä rohkeasti ja lisätä mukavuusruoan tekijää! Toinen vaihtoehto on käyttää gheeä voin tai kookosöljyn sijasta, mutta vähennä 3-4 rkl, jos teet.

Suosikkini kekseissä on niiden monipuolisuus. Voit käyttää niitä suolaisissa sovelluksissa tai makeassa jälkiruoassa tai vain sivussa tai välipalana. Olen sisällyttänyt joitain muunnelmia näihin kekseihin alla saadaksesi aterian suunnittelupyörät kääntymään.

Fluffier-kookosjauhokekseille

Nämä kookosjauhokeksit (kuten useimmissa viljattomissa leivonnaisissa) ovat tiheämpiä kuin perinteiset keksit. Menen tyypillisesti nopeaan ja helpoon ja käytän upotussekoitinta näiden piiskaamiseksi yhdessä, mutta voit kokeilla tätä perinteisempää keksinvalmistusmenetelmää pehmeämmän tuloksen saavuttamiseksi. Paljon kiitoksia Innsbruckin lukijalle, joka ehdotti sitä!

1. Pulssoi kuivakemikaalit monitoimikoneessa kylmällä voilla (tai ghee, kookosöljy, luonnonrasva tai näiden 50/50 yhdistelmä) murenevaksi.

2. Vatkaa munat ja lisää monitoimikoneeseen. Pulssi vain sekoittaen.Älä sekoita yli.

3.Varovastimuodosta taikina 6 palloksi ja litistä pitämällä ne suhteellisen paksuna.

4. Paista ohjeiden mukaan.

Kookosjauhokeksejä

Ainekset

• & frac12; kuppi kookosjauhoja
• 5 TBSP-voita tai kookosöljyä pehmennetty, mutta ei sulanut
• 4 munaa
• 2 TBSP-hunajaa valinnainen
• & frac12; tl merisuolaa
• & frac12; tl leivinjauhetta

Ohjeet

• Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
• Laita kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon ja sekoita hyvin upotinsekoittimella tai käsisekoittimella, kunnes se on hyvin sekoittunut.
• Muodosta kätesi avulla varovasti kahdeksan pientä palloa ja litistä varovasti lusikalla, jotta se olisi noin 1/2 tuumaa paksu.
• Paista 12-15 minuuttia, kunnes vasta ruskea alkaa.

Huomautuksia

Ravitsemus

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hae kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Kokeile näitä muita kookosjauhokeksejä

• Yläosassa tuoreita mansikoita ja kotitekoista kermavaahtoa mansikan murokeksiä varten
• Päälle muna, pekoni ja hollandinkastike Eggs Benedictille
• Tarjoile chilin tai keiton kanssa
• Päälle kermajuustoa ja lisää ripaus kanelia tunnelmaa varten!
• Levitä mantelivoin ja luonnollisen sokerihillon kanssa erinomaiselle PBJ-vaihtoehdolle lapsille
• Leikkaa puoliksi tai käytä kahta valmistamaan viljaton voileipä aamiaiseksi tai lounaaksi
• Lisää & frac12; kuppi raastettua juustoa, hienonnettua vihreää sipulia ja & frac14; tl cayennea suolaisista juustokekseistä
• Leikkaa muotoilluilla leivänleikkureilla (tähdet, sydämet) hauskaa varten
• Tasoita ja kääri nitraattittoman makkaran ympärille hauska sika-peitot-lähestymistapa

Mitkä ovat suosikkikäyttösi kekseille? Kokeiletko näitä? Kerro minulle!