Sisilian rapukakku Arancini-resepti

Tämä resepti on osa vuosittaista seitsemän kalan juhlaamme jouluaattona. Tämä sisilialainen amerikkalainen perinne sisältää useita ainutlaatuisia kalaruokia, jotka tarjoillaan kursseilla. Tämä on lasten suosikki resepti aterian yhteydessä.

Mitä Arancini on?

Etkö ole koskaan kuullut niistä? Et ole yksin. En ollut ollut, ennen kuin menin naimisiin aviomieheni kanssa (kunnollisen italialaisen) ja näin hänen perheensä tekevän näitä pieniä riisipalloja jouluna (he todella tekevät sen taaksepäin ja tarjoilevat pastaa jouluaattona ja mereneläviä jouluna, mutta erkan).

Arancini ovat riisipalloja, täytetty jonkinlaisella täytteellä (yleensä juustollisella ja herkullisella), rullattu leivänmuruissa ja paistettu. Valmiit riisipallot muistuttavat väriä ja kokoa pieniä appelsiineja. Tässä nimi, joka tarkoittaa & ndquo; pieniä appelsiineja ” tulee.

Perinteisesti jauhoissa tai panko-leivänleivoissa leivottua reseptiä olen mukauttanut reseptin gluteenittomaksi ja maitotuotteeksi valinnaiseksi. En suosittele tätä reseptiä, jos sinulla ei ole munia, koska ne ovat välttämättömiä valmiille rakenteille.

Haluan myös mainita, että tämä resepti sisältää riisiä ja että kukkakaali-riisi ei ole hyvä korvike sille. Emme yleensä syö paljon jyviä, mutta valkoinen riisi on yksi poikkeus. Syömme valkoista riisiä erityistilaisuuksissa, ja lapsilla on sitä pari kertaa kuukaudessa. Tässä on syy miksi, jos olet kiinnostunut.

Rapu kakku Arancini resepti vinkkejä

Nämä arancinit ovat itse asiassa rapu-kakkujen ja klassisten arancinien fuusio. Luulen, että tämä tosiasiallisesti parantaa heitä, vaikka en ole sisilialainen ja voin tehdä jonkinlaista italialaista kulinaarista harhaoppiä. En ole pahoillani. Ne ovat herkullisia, ja olen innoissani esitellä ne sisilialaiseen ukkoani jouluaattona, koska tämä on uusi resepti, jonka kehitin aiemmin tänä vuonna ja hän oli poissa kaupungista, kun testasin niitä.

Arancinin valmistaminen on vähän aikaa vievää, mutta vaivan arvoinen. Teen kaksinkertaisen erän, ja vaikka me vain syömme yhden osana seitsemän kalan juhlaa, ylimääräinen voidaan syödä aamiaiseksi tai leikata ja laittaa munakkaaksi myöhemmin.

Ne eivät ole päivittäin terveellisiä reseptejä, mutta ne on ehdottomasti syytä tehdä erityistä ateriaa varten!

Tarvitsemasi epätavalliset ainesosat:

Tarvitset muutamia ainesosia, joita en yleensä suosittele ja joita voi olla vaikea löytää. He ovat:

• Risotto-riisi
• Gluteenittomat panko-leivänmurut

Resepti …

Sisilian rapukakku Arancini-resepti

Ainekset

• & frac14; kuppi oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli (hienonnettu)
• 1 & frac12; kupit risotto-riisiä (kuten arborio)
• & frac12; punainen paprika (hienoksi jauhettu)
• & frac12; kuppi kuivaa valkoviiniä
• 3 & frac12; kuppia kanaliemiä (saattaa tarvita lisää)
• 2 tl suolaa
• & frac12; tl valkopippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 TBSP voita (tai enemmän oliiviöljyä)
• 8 oz tuoretta rapuruokaa
• 1 (6,5 unssia) purkitettua simpukkaa (valutettu)
• 3 munaa
• & frac34; kuppi parmesanjuustoa
• 1 & frac12; kupit panko-leivänmuruja (jaetut)
• öljy paistamiseen (kuten kookosöljy)
• & frac12; lb mozzarellajuustoa (leikattu 12 tuuman kuutioiksi, valinnainen)

Ohjeet

• Risottoa varten lämmitä oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä.
• Lisää kuutioiksi sipuli ja paista kunnes läpikuultava, noin 3-4 minuuttia.
• Kaada riisi pannulle ja sekoita niin, että se imee öljyn.
• Lisää punainen paprika ja sekoita sekoittaaksesi.
• Kaada viini riisiseoksen päälle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes viini on haihtunut.
• Ripottele suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta riisin päälle.
• Lisää liemi kohtaan & frac12; tuuman välein odottamalla nesteen imeytymistä joka kerta ennen kuin lisäät lisää. Tämä on ratkaisevan tärkeää oikean tekstuurin saamiseksi. Sinun on ehkä lisättävä & frac12; 1 kuppi ylimääräistä liemiä riisistäsi riippuen. Valmis rakenne tulee olla kypsennetty, mutta silti hieman kiinteä keskeltä.
• Poista lämmöltä ja aseta kylmään.
• Sulata voi pienessä paistinpannussa.
• Lisää taskurapu liha ja jauhetut simpukat ja paista kuumennettuna, jotta makut voimistuvat.
• Kun risotto on jäähtynyt, sekoita simpukat ja rapuseos, munat, Parmesan-juusto ja & frac12; kuppi leivänmuruja ja sekoita yhdistääksesi.
• Kuumenna öljy paistamiseen 350 ° F: seen rasvakeittimessä tai suuressa pannussa varmistaen, että se on vähintään muutaman tuuman syvä, jotta tilaa kypsyy.
• Muodosta seos yhdestä 1: een & frac12; tuuman pallot tai pihvit. Jos käytät mozzarella-juustoa, muodosta risotto-pallot jokaisen juustokuution ympärille.
• Paista 3-4 minuuttia öljyssä, kunnes se on tasan ruskea. Poista ja jäähdytä.
• Lisää päälle tuoretta hienonnettua persiljaa haluttaessa ja tarjoile.

Huomautuksia

Ravitsemus

Pidätkö tästä reseptistä? Katso uusi keittokirjani tai hae kaikki reseptini (yli 500!) Henkilökohtaiseen viikoittaiseen ateriasuunnittelijaan täältä!

Onko sinulla suosikkireseptejä jouluna?