Miksi emme käytä mikroaaltouunia

Olen viime aikoina saanut useita sähköposteja, joissa kysytään mikroaaltoturvallisuudesta ja siitä, käytämmekö mikroaaltouunia talossamme. Jopa luonnollisen synnytyksen, lian syömisen, paljain jaloin leikkimisen, kangasvaipan ja muta-shampoon kanssa, joka tapahtuu talossamme, mikroaaltouunin käyttö ei tunnu olevan anteeksiantamattomasti rapeaa.

Koska olen melko vakiinnuttanut itseni rapeaksi leirille, ajattelin jakaa vihdoin miksi emme käytä mikroaaltouunia talossamme.

Pääsyy

Puolet syystä, jonka vuoksi muutimme todelliseksi ruoaksi, on maku, ja tämä on myös puolet siitä, että lopetimme mikroaaltouunin käytön. Mielestäni mikroaaltouunissa keitetyt tai lämmitetyt ruoat eivät maistu yhtä hyvältä! Minulla oli paljon mikrouunilla ramen-nuudelin syömiskokemuksia (rypistyä) yliopistossa tämän mielipiteen muodostamiseksi.

Päivittäisen vihreän mukaan mikroaallot toimivat:

“ Mikroaaltosäteily on ionisoimattoman säteilyn muoto (eli se ei voi suoraan hajottaa atomeja tai molekyylejä), joka on yhteisten radio- ja infrapunataajuuksien välillä. Joten sen ei uskota vahingoittavan elävien olentojen DNA: ta, tapaa, jolla röntgenkuvat ja gammasäteet tekevät. Silti mikroaallot voivat ilmeisesti aiheuttaa lämmitysvaikutuksia ja voivat vahingoittaa tai tappaa suurilla energioilla. Siksi markkinoilla olevien mikroaaltouunien on toimittava liittovaltion asettamien tiukkojen rajojen alapuolella.

Suurin osa mikroaaltouuneista osuu ruokaan mikroaaltotaajuudella 2,45 gigahertsiä (GHz) (aallonpituus 12,24 senttimetriä (4,82 tuumaa)). Vallitseva usko on, että ruoan molekyylit, erityisesti vesi, absorboivat aaltojen energiaa dielektrisen lämmityksen avulla. Toisin sanoen, koska vesimolekyylit ovat polaarisia, joilla on positiivinen ja negatiivinen pää, ne alkavat pyöriä nopeasti vuorotellen sähkökentän läpi. Tämän kierron uskotaan lisäävän lämpöä ruokaan. ”

Tämä nopea keittomenetelmä ei anna aikaa makujen kehittymiselle ja sulamiselle kuten muutkin keittomenetelmät. Koska olen löytänyt paljon pikaruokareseptejä, jotka ovat joka tapauksessa paljon terveellisempiä kuin mikroaaltouuni, emme vain käytä mikroaaltouunia.

Terveystekijät

On paljon erimielisyyksiä siitä, vapauttavatko mikroaallot säteilyä vai voivatko vahingoittaa tällä tavalla. Luonteeltaan he päästävät säteilyä ruokaan, mutta erimielisyys koskee sitä, vapautuuko säteily itse mikroaaltouunin ulkopuolella. Mark Sisson käsitteli tätä täällä:

“ Tässä on mitä löysimme.Ensinnäkin kysymykseen kodin muuttamisesta säteilyalueeksi …Ei ole yllättävää, että tästä asiasta on erimielisyyksiä. Täysin toimivan mikroaaltouunin satunnaista kotikäyttöä pidetään kuitenkin yleensä turvallisena. Mikroaallot tekevät, eivät tee virhettä, lähettävät säteilyä, ja FDA on selvittänyt, mitä se pitää “ turvallisena ” mikroaaltojen tasot: koneen yli - käyttöikä ” sallittu taso on “ 5 milliwattia mikroaaltosäteilyä neliösenttimetriä kohti noin 2 tuumaa uunin pinnasta. ” Kansainvälisen säteilysuojeluyhdistyksen (IRPA) ohjeissa ehdotetaan säteilyn yleisiä raja-arvoja 1 milliwattia neliösenttimetriä kohti keskimäärin 6 minuutin (0,1 h) jakson aikana. Ellet käytä mikroaaltojasi ikuisesti, ei ole mitään syytä huoleen.) Koska säteily vähenee nopeasti etäisyydellä, seisonta kauempana mikroaaltouunista käytön aikana vähentää altistumistasi vieläkin merkittävämmin. (Vaisto, jonka mukaan älä paina kasvosi lasia ovea vasten, kun lounas oli ruoanlaitto, osoittautuu loppujen lopuksi oikeaksi …) Lisäksi FDA vaatii kahta lukitusjärjestelmää, jotka tarjoavat tehokkaasti varmuuskopioinnin, sekä valvontajärjestelmän, joka sammuttaa mikroaaltouunin jos jokin järjestelmistä ei toimi tai jos ovi avataan käytön aikana. Terve järki lisää, että haluat ehkä varmistaa, että mikroaaltotiivistettä ei vaaranna rakennettu tomaattikastike tai muu lika. (Hmmm … ketään?) Ja tietysti on hyvä korvata vanha, rappeutunut mikroaaltouuni, vaikka se olisikin hyvä keskustelukappale. Turvallisuus vs. vintage-soihtu … ”

On olemassa tarinoita potilaista, jotka kuolevat mikroaaltouutettujen verensiirtojen jälkeen, ja vauvoista, jotka ovat loukkaantuneet mikroaaltouunin rintamaidosta, mikä viittaa siihen, että näitä aineita ei todellakaan pitäisi mikroaaltouuttaa. Olen myös nähnyt varovaisuutta mikroaaltouunista tai vedestä, vaikka meillä ei ole mikroaaltouunia, joten en voi vaatia henkilökohtaista kokemusta kummastakaan näistä.

Säteilyn näkökulmasta yleinen yksimielisyys näyttää olevan, että mikroaallot voisivat välittää säteilyä, vaikka se on epätodennäköistä. Tohtori Mercola antaa kuitenkin vakuuttavia todisteita tästä mahdollisuudesta.

On näyttöä siitä, että tiettyjen materiaalien (kuten muovin) lämmittäminen mikroaaltouunissa voi aiheuttaa haittaa. Kuten kyseisessä artikkelissa selitetään:

“ Turvallisin toimintatapa on välttää muovien asettamista mikroaaltouuniin. KunMilwaukee Journal Sentineltestatut muovit, jotka on merkitty mikroaaltouunin turvallisiksi ja mainostettu imeväisille, jopa niiden havaittiin vapauttavan myrkyllisiä annoksia. bisfenoli A: ta kuumennettaessa mikroaaltouunissa. “ Havaitut määrät olivat tasoilla, joiden tiedemiehet ovat havainneet aiheuttavan neurologisia ja kehitysvaurioita laboratorioeläimissä, ” paperiraportit.

Itse asiassa termi “ mikroaaltouuni turvallinen ” hallitusta ei säännellä, joten sillä ei ole todennettavissa olevaa merkitystä. MukaanLehti SentinelTestaa BPA: ta pakasteissa, mikroaaltouunissa keittosäiliöissä ja muovisissa vauvanruoan pakkauksissa. ” Sitä löytyy usein muoveista, jotka on merkitty numerolla 7, mutta raportin mukaan sitä voi olla myös joissakin muoveissa, jotka on merkitty numeroilla 1, 2 ja 5. Parempi tarttua lasiin tai keramiikkaan. ”

Joten, vaikka olemme päättäneet välttää mikroaaltoja kokonaan, jos joku aikoo käyttää sellaista, tuntuu viisaalta olla käyttämättä muovia.

Entä ravinteet?

Tämä on toinen puoli syy miksi vältämme mikroaaltoja. On näyttöä siitä, että mikroaallot vähentävät ravintoaineita ruoassa. Kaikki ruoanlaitto todella muuttaa ruoan ravintoaineita jollain tavalla, vaikka matala ja hidas kypsennys näyttää säilyttävän eniten ravinteita, kun taas nopeammat keittomenetelmät (nopein mikroaaltouuni) tuhoavat enemmän ravintoaineita. Tämä artikkeli antaa hyvän yhteenvedon:

• Kolme viimeaikaista tutkimusta historiallisesta ruoan koostumuksesta on osoittanut, että joidenkin tuoreiden tuotteiden mineraalit vähenevät 5–40%, ja toisessa tutkimuksessa havaittiin samanlainen lasku proteiinilähteissämme (1)
• Parsa-keihäiden keittämisestä tehdyssä skandinaavisessa tutkimuksessa 1999 todettiin, että mikroaaltouuni aiheutti vitamiinien vähenemisen (3)
• Valkosipulia koskevassa tutkimuksessa vain 60 sekuntia mikroaaltouunin lämmitystä riitti inaktivoimaan sen allinaasin, valkosipulin pääasiallisen vaikuttavan aineen syöpää vastaan ​​(5)
• Marraskuussa 2003 julkaistussa The Journal of the Science of Food and Agriculture -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että parsakaali & zdquo; mikroaaltouunissa, jossa oli vähän vettä, menetti jopa 97% hyödyllisistä antioksidanteistaan. Vertailun vuoksi höyrytetty parsakaali menetti 11% tai vähemmän antioksidanttejaan. Myös fenoliyhdisteiden ja glukosinolaattien määrä väheni, mutta mineraalitasot pysyivät ennallaan (6).
• Äskettäinen australialainen tutkimus osoitti, että mikroaallot aiheuttavat korkeamman proteiinin avautumisen ” kuin perinteinen lämmitys (2)
• Mikroaaltouuni voi tuhota äidinmaidossa olennaiset taudin torjunta-aineet, jotka tarjoavat suojaa vauvallesi. Vuonna 1992 Quan havaitsi, että mikroaaltouuni rintamaito menetti lysotsyymiaktiivisuuden, vasta-aineet ja edisti mahdollisesti patogeenisempien bakteerien kasvua (4). ”

Artikkelissa selitetään:

“ Tiedämme silti riittävän vähän ravinnosta ja elintarviketieteen kumulatiivisista vaikutuksista, joista jotkut eivät ole niin vakuuttuneita (tietysti on myös uhka, että läsnä olevia haitallisia aineita vapautuu ruoanlaitossa, kuten diasetyylin syytetty ; popcorn-keuhko. ”) Tuoreessa artikkelissaE-lehtihuomautti, että suosittu kokonaisvaltainen terveysasiantuntija tohtori Andrew Weil on kirjoittanut, että mikroaaltouuniin voi liittyä vaaroja … on kysymys siitä, muuttaako mikroaaltouuni proteiinikemiaa tavalla, joka saattaa olla haitallista. ” Lehden mukaan tohtori Fumio Watanabe Japanin Kochi-naisten yliopistosta havaitsi, että kuuden minuutin kuumennusnäytteet rappeutuivat 30-40% maidon B12-vitamiinista. Tällainen hajoaminen kesti noin 25 minuuttia kiehumista tavanomaisella lämmöllä. Stanfordin lääketieteellisen koulun vuonna 1992 tekemässä tutkimuksessa, jota mikroaaltouuni vastustajat usein mainitsivat, tutkijat raportoivat merkittävän vähenemisen ” immuunijärjestelmää lisäävissä tekijöissä ihmisen mikroaaltouunissa. 1980-luvun lopulla sveitsiläiset tutkijat raportoivat hemoglobiinin ja valkosolujen vähenemisen rotilla, jotka olivat syöneet mikroaaltouunia. ”

Mikroaaltouunin alarivi

Mikroaallot ovat käteviä … Niin on pikaruokaa, joten TV: n on annettava olla lapsenvahti. Mukavuus ei aina tee jotain parasta vaihtoehtoa.

Mikroaallot eivät tuota parhaiten maistuvia ruokia, ne saattavat tuhota ravinteita, ja on mahdollista, että ne saattavat vapauttaa haitallista säteilyä. Minulle tämä oli helppo valinta - jos se saattaa olla haitallista eikä tee hyvää maistavaa ruokaa, vältämme sitä.

On selvää, että useimmat ihmiset eivät ole halukkaita luopumaan mikroaaltouunin mukavuudesta, joten ainakin vältä muovin käyttöä siinä!

Mitä käytämme sen sijaan

Tämän pitäisi olla melko ilmeistä (varsinkin kenellekään, jos vanhempien sukupolvi), että on olemassa paljon vaihtoehtoisia keittomenetelmiä. Yleensä käytämme:

• Tavanomainen uuni: Käytän tavallista uuniani useita kertoja päivässä ruoan valmistamiseen tai lämmittämiseen.
• Leivänpaahdin: Leivänpaahdin on helpompaa silloin, kun en halua käyttää uunia tai minun täytyy lämmittää pieni määrä ruokaa.
• Pannulämmitys: Käytän pannuja useimmissa aterioissa. Aamiaismunakat valmistetaan liedellä, jäännökset lämmitetään lounaaksi ja vihannekset höyrytetään illalliseksi. Käytän näitä pannuja, koska ne ovat myrkyttömimpiä ja ympäristöystävällisempiä, jotka olen löytänyt.
• Crock Pot: Käytän pannua useita kertoja viikossa, ja minulla on jatkuvasti luuliemiä. Käytän tätä, koska löytämäni tutkimus osoitti, ettei siinä ollut lyijyä ruoassa, vaikka mikä tahansa hidas liesi toimii.
• Kiertoilmauuni: Minulla ei ole sellaista henkilökohtaisesti (se on toivelistalla), mutta läheinen ystäväni rakastaa työtason konvektiouunia ja käyttää sitä päivittäin. Tässä oletettavasti yhdistyvät mikroaaltouunin nopea kypsennys uunin turvallisuuteen ja laatuun).

Käytätkö mikroaaltouunia? Voisitko luopua siitä? Miksi tai miksi ei? Jaa alla!